轻乳酪

作者： 伊水-佳人

这是转载的我刚师傅的方子，他的份量太大，被我减量搬了家。感谢我刚师傅的无私奉献。图不是按这个方子做的，分层了，所以收集了这个方子，空的时候实践一下。对刚师傅的方子十万个放心（≧∇≦）

用料

• 鸡蛋 3个
• 白糖 58克
• 牛奶 100克
• 黄油 20克
• 奶油奶酪 100克
• 低粉 17克
• 粟粉 16克
• 柠檬汁 几滴

轻乳酪的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪加牛奶隔热水拌匀

步骤 2

加入融化的黄油拌匀

步骤 3

加入低粉和粟粉搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄拌匀

步骤 5

蛋白加糖加柠檬汁打至6分发

步骤 6

蛋黄糊与蛋白翻拌均匀。据说分层就是因为在这一步没有做到翻拌均匀，没经验的就多拌几次吧。另外也不能搅拌，搅拌会让蛋白消泡，依然分层

步骤 7

模具抹油，倒入奶酪糊

步骤 8

烤盘放入冷水1cm左右，水浴法

步骤 9

中上层180度10分钟，转中间层160度30分钟。中途加冰在烤盘中，防止温度太高引起开裂

菜谱创建时间：2014-07-23 22:35:43