竹笋烧麦

作者： 石头娘

俺是糯米控，一切糯米的都喜欢吃O(∩_∩)O哈！

用料

• 面粉 适量
• 沸水 适量
• 糯米 适量
• 笋干 适量
• 野山菇干 适量
• 干扇贝 适量
• 五花肉 适量
• 葱姜 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 十三香 适量

竹笋烧麦的做法步骤

步骤 1

面粉里加少许盐，慢慢冲入沸水，用筷子搅拌，不用让面团全湿，后面还要加点凉水，把面团和匀，这样才能使面团有韧劲儿，醒发

步骤 2

糯米，干菇，干竹笋，干扇贝用水泡发

步骤 3

糯米泡发后倒出多余的水，放入电压力锅，倒入少量水，在米的空隙能看见水即可，不用没过，不然煮的米太粘了，按煮饭键蒸熟，我是给孩子吃怕太硬，不喜欢吃粘的可以泡发好后多余的水倒出上蒸锅蒸熟

步骤 4

笋干，山菇干泡好撕开剪碎，五花肉切成小肉丁，葱姜切成末

步骤 5

锅内加多一点的油，因为后面要拌米饭，油热加肉丁煸炒，变色加料酒，加葱姜，加扇贝炒出香味，倒入生抽老抽，蚝油调味加入笋干山菇，煸炒，倒入少量十三香，煸炒，太干倒入适量泡扇贝的水，翻炒至材料都熟了，加入盐和糖调味，建议咸一点，酱油也要多来点，上色重一点，因为后面还要和米搅一起

步骤 6

炒好后趁热跟煮好的米拌一起拌匀，等温热到时候就可以包了

步骤 7

醒好的面下剂子，比包饺子的剂子稍大点，幹成圆形，用擀面杖的头使劲幹圆饼的边缘，尽量幹薄，这样荷叶边就出来了，幹的时候要多垫粉，不然会粘

步骤 8

包入馅儿，整成荷包状即可，凉水上锅大火烧开，上汽六到七分钟关火，憋三到五分钟出锅

竹笋烧麦的小贴士

1、皮可以是烫面的也可以是冷水面的根据个人的口味 2、蒸的时候一定不要蒸的时间长了，时间长了烧麦会都软成一堆不成型了，里面的馅儿都是熟的只要蒸透，蒸熟皮就行了

菜谱创建时间：2014-07-23 20:50:41