秘制炖肉

作者： 越來越愛

最近比较清闲，趁着下雨给宝爸炖个肉吧，下班回家大米配炖肉完胜小三的稀饭哈哈哈哈

用料

• 五花肉 一斤
• 花椒 2勺（家用汤勺）
• 大料 3个
• 盐 4小勺
• 料酒 3勺（家用汤勺）
• 冰糖 10颗
• 葱姜蒜 适量
• 桂皮 一个
• 香叶 3片
• 干辣椒 2个
• 小茴香 1勺（家用汤勺）
• 生抽 3勺（家用汤勺）
• 老抽 1勺（家用汤勺）
• 醋 3勺（家用汤勺）

秘制炖肉的做法步骤

步骤 1

切好的肉在锅里过水 颜色发白无血水后捞出

步骤 2

锅里倒少许油 把抄过的肉沥干水倒入 翻炒至稍变色 盛出。

步骤 3

把10颗冰糖倒入锅中 烧至褐色起泡后把葱姜蒜倒入 翻炒1分钟左右倒入肉 待肉均匀的裹上糖色加料酒

步骤 4

加水，没过肉，将小茴香、大料 花椒、桂皮、香叶、辣椒放入锅中 等汤汁滚起后放3勺生抽、1勺老抽、醋2勺、盐，我加了4小勺，大家做的时候可以先少加点尝一下，再加点，味道咸淡最终还得靠自己

步骤 5

中火炖吧，个人认为应该至少 炖1小时，炖的时候记得看汤汁 如果时间没到汤汁快没了 就加点热水不影响口感

步骤 6

大火收汁，出锅

秘制炖肉的小贴士

家用汤勺是那种喝汤的小勺，千万别拿盛汤的勺子，否则呵呵

菜谱创建时间：2014-07-23 09:39:38