手擀长寿面[家简呈厨·私房面]

作者： 家简呈厨·私房·创意菜谱

长寿面～顾名思义是寓意着健康长寿的祝福面～！快快看看下面这个菜谱。给亲爱的人亲手做一碗热腾腾的长寿面吧～

用料

• 小粉 少许
• 高筋面粉 300g
• 猪肉 200g
• 花生 100g
• 番茄 2个
• 鸡蛋 按人数
• 小葱 少许
• 香辣酱 30～50g
• 大蒜、姜 少许
• 花椒粉 少许
• 盐巴 少许
• 调和油 适量
• 肉汤.高汤 500g
• 韭菜 适量

手擀长寿面[家简呈厨·私房面]的做法步骤

步骤 1

加入适量冷水将面粉揉至成表面光滑的面团，硬度偏硬。（手指按压面团表面，放开后按压处形状可回弹复原，即面团揉好）

步骤 2

将揉好的面团静置醒发，猪肉制成肉末，肥瘦比例1：3肉酱口感较好，加入适量小粉、胡椒粉、酱油、盐巴入味

步骤 3

花生冷油入锅中火炒香，出锅趁热撒上适量白酒。提升花生香脆的口感。放凉研磨成花生粒待用

步骤 4

热锅多油下蒜末、姜末炒香，香辣酱加水调匀炒香，倒入入味鲜肉末快速翻炒，直至猪肉出油略微酥香便可出锅。放置待用

步骤 5

将醒发好的面团擀成约3mm厚度的面片，双面撒上干粉（防粘面）后折叠2～3次，切成宽度相当的面条，沸水下锅煮熟捞入面碗

步骤 6

番茄去皮切片，小葱、韭菜切细段，鸡蛋煎成荷包蛋，高汤煮沸浇入碗中，依次放入肉酱、花生粒、番茄、荷包蛋，撒上适量葱花、韭菜～手擀长寿面大功告成！

菜谱创建时间：2014-07-22 14:44:04