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提拉米苏(意大利最有爱的甜品)的做法
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提拉米苏(意大利最有爱的甜品)

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作者: mjxloster
mjxloster

提拉米苏(意大利最有爱的甜品)的用料

提拉米苏(意大利最有爱的甜品)的做法步骤

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步骤 1

将所有配料准备齐,奶油提前拿出来解冻。尽量将糖跟材料分开,等等一步步加。烤箱预热190度。

步骤 2

首先做手指饼~把手指饼的蛋黄1和糖混合打发至有纹路。加入过筛的低筋粉和可可粉,搅拌均匀。此时的面糊会有点稠。

步骤 3

手指饼的蛋清分三次加糖打至8分发,就是倒立小尖角。分次加入到步骤1的面糊中。不要过度搅拌,不然会消泡的哦~搅拌好的面糊应该是细腻柔滑的,没有面粉颗粒的哦~

步骤 4

手指饼面糊搞定~装入裱花袋,裱在铺好的油布上。尽量用油布,油纸貌似粘的厉害···裱好后入烤箱。190度烤10分钟,关烤箱闷上5-10分钟。根据烤箱脾气来看吧~

步骤 5

接下来就是做奶油~软化的奶油芝士加打至颜色发白,奶油蓬松。如果有颗粒,就隔水化一下,尽量不要化的太厉害,不然打发不起来了

步骤 6

淡奶油加糖打至有纹路,大概就是6成左右吧,能够看到有纹路出来而且能够保持些时间的就OK了~然后加入到5当中搅拌均匀。

步骤 7

蛋黄加糖打至颜色发白,有纹路即可。加入到奶油中搅拌均匀。

步骤 8

最后是蛋清加糖打发至小弯角,也同样加入到奶油中。这时候就要慢慢搅拌,要用切拌的手法,不然就要消泡了。

步骤 9

入模,一层奶油一层手指饼,放冷冻5个小时以上。脱模切成小块,撒上可可粉即可。

步骤 10

要享受的时候就从冰箱拿出来外面回温下,或者冷藏冰箱。在室温下不是很能坚持原有的造型,毕竟没有吉利丁,固定性不会这么好。但是口感绝对好啊T T···

提拉米苏(意大利最有爱的甜品)的小贴士

在做手指饼的时候尽量用油布啊,油纸粘的厉害,我尝试过了T T··· 有些步骤是可以一起完成的,这个得自己去发觉了哦 想要追求更高的品质,原料就必须要到位。口感上面会相差很多啊 第一次创建菜谱,没有更新上图片,还望小伙伴原谅啊T T···

菜谱创建时间:2014-07-22 11:10:23
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