提拉米苏（意大利最有爱的甜品）

作者： mjxloster

真正的提拉米苏是简单的食材做成最出色的美味。很多书上面做的时候都有放吉利丁，但是口感就跟慕斯差不多了。不喜欢吉利丁的童鞋可以尝试下这个配方哦，味道真心是不错的哦~ 以下配方差不多是8寸的量。当然做成小杯其实更方便的啦~（个人觉得···）

用料

• 蛋黄1（手指饼）+糖 6个+65g
• 蛋清1（手指饼）+糖 4个+55g
• 低筋粉（手指饼） 85g
• 可可粉（手指饼） 15g
• 奶油芝士（奶油部分）+糖 500g+30g
• 淡奶油（奶油部分）+糖 200g+15g
• 蛋黄（奶油部分）+糖 5个+15g
• 蛋清（奶油部分）+糖 2个+15g

提拉米苏（意大利最有爱的甜品）的做法步骤

步骤 1

将所有配料准备齐，奶油提前拿出来解冻。尽量将糖跟材料分开，等等一步步加。烤箱预热190度。

步骤 2

首先做手指饼~把手指饼的蛋黄1和糖混合打发至有纹路。加入过筛的低筋粉和可可粉，搅拌均匀。此时的面糊会有点稠。

步骤 3

手指饼的蛋清分三次加糖打至8分发，就是倒立小尖角。分次加入到步骤1的面糊中。不要过度搅拌，不然会消泡的哦~搅拌好的面糊应该是细腻柔滑的，没有面粉颗粒的哦~

步骤 4

手指饼面糊搞定~装入裱花袋，裱在铺好的油布上。尽量用油布，油纸貌似粘的厉害···裱好后入烤箱。190度烤10分钟，关烤箱闷上5-10分钟。根据烤箱脾气来看吧~

步骤 5

接下来就是做奶油~软化的奶油芝士加打至颜色发白，奶油蓬松。如果有颗粒，就隔水化一下，尽量不要化的太厉害，不然打发不起来了

步骤 6

淡奶油加糖打至有纹路，大概就是6成左右吧，能够看到有纹路出来而且能够保持些时间的就OK了~然后加入到5当中搅拌均匀。

步骤 7

蛋黄加糖打至颜色发白，有纹路即可。加入到奶油中搅拌均匀。

步骤 8

最后是蛋清加糖打发至小弯角，也同样加入到奶油中。这时候就要慢慢搅拌，要用切拌的手法，不然就要消泡了。

步骤 9

入模，一层奶油一层手指饼，放冷冻5个小时以上。脱模切成小块，撒上可可粉即可。

步骤 10

要享受的时候就从冰箱拿出来外面回温下，或者冷藏冰箱。在室温下不是很能坚持原有的造型，毕竟没有吉利丁，固定性不会这么好。但是口感绝对好啊T T···

提拉米苏（意大利最有爱的甜品）的小贴士

在做手指饼的时候尽量用油布啊，油纸粘的厉害，我尝试过了T T··· 有些步骤是可以一起完成的，这个得自己去发觉了哦 想要追求更高的品质，原料就必须要到位。口感上面会相差很多啊 第一次创建菜谱，没有更新上图片，还望小伙伴原谅啊T T···

菜谱创建时间：2014-07-22 11:10:23