龙利鱼版酸菜鱼

龙利鱼版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

龙利鱼切厚片，太薄容易散，加盐，料酒，胡椒粉，适量蛋清腌20分钟。

步骤 2

将酸菜切丝，姜切丝，蒜切片，葱和辣椒切段。

步骤 3

油烧热，下干辣椒段，葱，姜，蒜煸炒出香味儿，下酸菜炒几分钟，加入开水煮一会儿，如果有高汤更好。

步骤 4

汤中加适量盐，煮出酸辣味儿后将腌好的鱼片一片一片滑入锅中，直至煮熟，盛入碗中即可。

龙利鱼版酸菜鱼的小贴士

1，如有鱼骨可和酸菜一起煸炒后煮汤味道更鲜美。 2，喜欢辣的朋友还可加入切碎的小米椒。 3，如果嫌酸菜不够酸还可以加入适量醋，但正宗酸菜鱼是不加的。 4，鱼的火候非常重要，煮过就不嫩了。