糖醋肋排

作者： 琦妈的美好食光

糖醋排骨是一道从小吃到大的家乡菜，也是家宴款待亲朋好友必不可少的一道菜。

用料

• 肋排 1斤
• 冰糖
• 老抽
• 黄酒
• 盐
• 陈醋

糖醋肋排的做法步骤

步骤 1

生排骨反复用水冲洗控干水分，热锅放一勺色拉油，下排骨煎至两面变色微焦。

步骤 2

用开水倒入煎好的排骨中，排骨要浸没在水里，放一勺黄酒、一勺老抽、三勺陈醋，再加点盐，大火烧开，转中小火焖半小时至锅底剩一薄层汁水。

步骤 3

加入适量的冰糖大火收干汁水。

步骤 4

洒熟芝麻上桌。

糖醋肋排的小贴士

1.排骨一定要反复冲洗去血水，用厨房纸控干水分。因为这做法排骨不焯水，直接下油锅煎。 2.烧排骨要用开水，肉质更嫩香。 3.冰糖更容易上色，甜味也不腻 4.开水要没住排骨，小火慢焖至汁水浓稠时再加糖，加糖后用大火收干汁水，期间不停翻炒

菜谱创建时间：2014-07-14 21:40:50