蘑菇芦笋水波蛋配蜂蜜柠檬芥末酱

作者： 菲非Fiona

这个菜谱借鉴了微信达人田螺姑娘的方子“口蘑水波蛋配柠檬芥末酱”，在用料和做法上做了些改动，更快手更方便，希望也更鲜美 很适合做上班族mm的晚餐哦~~~配上烘烤过的皮塔饼或全麦面包，也是营养美味的健康早餐

用料

• 鲜蘑菇 7、8个
• 鸡蛋 一枚
• 芦笋 一小把
• 酱汁：
• 黄芥末
• 蜂蜜
• 青柠檬

蘑菇芦笋水波蛋配蜂蜜柠檬芥末酱的做法步骤

步骤 1

蘑菇洗净切块，芦笋洗净切段，表面撒黑胡椒和少许海盐放入烤箱烤至蘑菇有丰富汁水渗出

步骤 2

烤蔬菜的同时烧一锅水，最好用深一点的奶锅。水沸腾后放入大量白醋，接着用筷子快速在水中划出漩涡，把打在碗中的鸡蛋贴着水面滑入漩涡中。等5秒钟，关火，盖上锅盖焖3-4分钟

步骤 3

接下来是最重要的一步：调酱汁！把黄芥末和蜂蜜在容器中拌匀，拌的时候一点点加入一个柠檬的汁水。酸度、甜度、浓稠度自己随自己喜好调节哦

步骤 4

最后是装盘啦，蘑菇和芦笋连带着汁水放入盘底，水波蛋从锅中捞出，在凉水中洗去表面白醋放在蘑菇芦笋上，浇上3中调好的蜂蜜柠檬芥末酱，还可以撒点香葱和欧芹做装饰

步骤 5

顺便说一句这个酱汁好吃到升天啊，今晚多余的那些打算明天拌荞麦面

蘑菇芦笋水波蛋配蜂蜜柠檬芥末酱的小贴士

这个菜谱比原有的食谱更省时省力，估计也更鲜美，为嘛为嘛呢？ 1.蘑菇和芦笋直接放入烤箱中烘烤代替原菜谱中的入锅炒，这样不但省了另开油锅炒菜的时间而且保留了蘑菇本身的汁水。蘑菇烤出来的汁水真是鲜美到升天啊，谁吃谁知道！自从以前在韩国烤肉店吃过一次烤蘑菇，就爱上了这汁水的鲜美！ 2.原方子中的酱汁中还包含了黄油、橄榄油，所有调料一起煮到浓稠，所以花费的时间当然也更多。我的做法做出来的酱汁肯定不如原方子的浓郁啦，不过夏天嘛就小清新一点好啦~~~

菜谱创建时间：2014-07-14 19:11:07