世界杯国旗蛋糕—水果夹心奶油海绵蛋糕

作者： 暹逻猫爪爪

2014年7月14日凌晨3点 ，世界杯决赛就要来临了。为了我钟爱的阿根廷，为了梅西，我灵机妙想出了这个国旗蛋糕，小皇冠终将属于蓝白条的那一边！哈哈，要是把德国那边插上双刃剑会怎样？

用料

• 海绵蛋糕坯材料
• 全蛋液 130克（3个）
• 低筋面粉 100克
• 白砂糖 100克
• 无盐黄油 25克
• 牛奶 35克
• 奶油涂层
• 奶油 250克
• 砂糖 20克
• 百利甜酒 10克
• 蛋糕层涂抹糖浆
• 白砂糖 20克
• 水 60克
• 百利甜酒 20克
• 装饰水果 黑色、红色、黄色水果
• 色素适量 浅蓝色一滴

世界杯国旗蛋糕—水果夹心奶油海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

各种材料合影

步骤 2

将需要的鸡蛋、面粉、糖、牛奶、黄油称重准备就绪

步骤 3

3个中等大小鸡蛋去皮后是130克-140克，将蛋液和白砂糖混合

步骤 4

隔水加热，使砂糖完全融化后，用打蛋器开始高速打发全蛋液，打发3分钟左右

步骤 5

将黄油和牛奶放到刚才打蛋的热水盆中，隔水加热至黄油融化

步骤 6

蛋液打发到滴落不断的状态，很浓稠的时候，转成低速继续打2分钟。这时候的花纹应该从很快消失变成越来越清晰持久

步骤 7

打到打蛋器停下后花纹也不会立刻消失的程度，可以提起在蛋液上画之字测试。

步骤 8

将面粉过筛筛入打发的蛋液

步骤 9

按照图示翻拌，右手从2点钟方向朝8点钟方向划下刮刀，再向上翻手腕抖落刮刀上的面粉，左手将盆逆时针转45度，再重复右手的操作。

步骤 10

每一次动作都快速有力，大概需要翻拌30-35次，所有干粉都溶于蛋液中

步骤 11

直到面糊变成光滑粘稠的状态，加入黄油和牛奶的混合物，继续翻拌100次左右

步骤 12

翻拌好的面糊光滑粘稠，看起来松软有弹性

步骤 13

将烤箱预热160度，烤盘里面垫一张一样大的油纸，这个配方是6寸的量，适用于18cm的烤盘，我的烤盘是20cm的。

步骤 14

将面糊倒入烤盘，在桌上震几下，将大气泡震出。

步骤 15

烤箱160度35分钟左右，观察表面上色情况，颜色深了可以调低5-10度，最后用牙签插入蛋糕中心再拔出来，没有沾上任何东西就是熟了。出炉后倒扣脱模晾凉。

步骤 16

晾凉后的海绵蛋糕分成两片，然后制作百利甜糖浆，将水和砂糖放到小锅里煮开熬一小会儿，倒小碗里混合百利甜酒（朗姆酒也可以）

步骤 17

打发涂抹奶油，将奶油和砂糖混合，打发至8成发，有纹路即可，千万不要打发到硬性发泡。

步骤 18

在其中一片蛋糕上刷一层糖浆，大概三分之一的量都刷上去

步骤 19

涂抹一层奶油，从中间向四周推，边缘尽量留一点，我抹的就有点多了最后一挤就出来了。

步骤 20

在抹好奶油的那层上面放一层水果，草莓是最好的，但是过了季节买不到，我放的芒果和蓝莓丁。

步骤 21

在铺好一层水果的海绵蛋糕上再盖上一层奶油

步骤 22

将水果完全盖住包在里面，这样切的时候水果不容易掉出来

步骤 23

在另一片蛋糕上刷一层糖浆倒扣在奶油夹心上，之后再在蛋糕表面刷最后的糖浆，抹最后一层奶油。最后这层尽量刮平整，不喜欢四周能看见水果的也可以把四周都抹上奶油，我比较喜欢露着的啦～

步骤 24

开始码水果，德国国旗是黑红黄条纹的，占据蛋糕的一半，阿根廷国旗是蓝白条纹的，占据蛋糕的另一半。

步骤 25

阿根廷国旗那边用星形裱花嘴wilton27号挤的小波浪，蓝色是用了wilton的色素膏蓝色的牙签挑了一小点儿，因为加了色素又打了一下剩下的奶油，所以蓝色奶油有点打过了，挤出来花纹没有白色好看，吸取教训吧。。

步骤 26

为了阿根廷国旗中间的黄色

步骤 27

小皇冠插卡很可爱吧～虽然阿根廷最终没夺冠，我今天的心情也很不好，不过来这里写菜谱让我的心情不在那么郁闷了，阿德大战蛋糕无愧我心！

菜谱创建时间：2014-07-14 15:52:41