红烧大排

作者： 大米和小黄鸡

家传的红烧做法就是用啤酒烧

用料

• 排骨 肋骨
• 啤酒 一瓶
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 醋 一点
• 葱 装饰

红烧大排的做法步骤

步骤 1

准备一凉锅水，把排骨切好放去水中，等水煮开，煮出浮末，把排骨一块块夹出来。

步骤 2

排骨漓干水。锅里倒入一点点油，不要多，煸排骨会出油。油热后倒入排骨，小火炒，大概10分钟，炒到排骨表面黄色，煸干一点油份

步骤 3

加一锅铲料酒，翻炒一下，两锅铲生抽，一锅铲老抽，翻炒让每块排骨均匀上色，下一锅铲醋，一小勺糖，糖和醋是为了把肉的鲜味调出来，不要像糖醋排骨那样放的多。

步骤 4

开大火，倒入啤酒没过排骨，大火烧开后转中小火炖40分钟，等到排骨入味，肉烂，转大火收汁。起锅前可以尝味道适当加一点盐，如果酱油够咸可以不加。葱花装饰即可

红烧大排的小贴士

我们家用的酱油是厨邦的味极鲜，是我吃过味道最好的

菜谱创建时间：2014-07-14 15:08:06