蚬子汤

作者： 流年难追

前几日午休被朋友拉去吃面，此面被形容的不吃会悔恨终生，我们匆匆赶往，不起眼的小店只有这一样东西就是蚬子面，还会附赠一盘辣白菜，我们排了好一会的队，终于落座，直到第一口面进嘴，我瞬间觉得队没有白排，汤鲜面劲道。今天忽然想起那天的汤，就下楼买了一斤蚬子，抱着试试看的态度，复制了下，结果很成功！

用料

• 蚬子 500g
• 角瓜 小半个
• 葱 一小段
• 色拉油 少许

蚬子汤的做法步骤

步骤 1

一定要让蚬子吐掉肚子里的沙子，我向老板要了养蚬子的水，这个水有咸度，如果要自制，请不要吝惜自家的盐，起码要觉得水尝起来有点咸，接近海水吧！全程约两三个小时。

步骤 2

锅里放少许油，将角瓜切块翻炒，有了油汤会很快变奶白哦！翻炒一会后冲入沸水，水在锅中大开后倒入洗干净的蚬子。

步骤 3

蚬子都开口后，再煮约5分钟，下入葱段，汤奶白即出锅，不要久煮蚬子会老，葱不要早放，味道会变。

蚬子汤的小贴士

如果要下面条，建议用粗一点的切面。

菜谱创建时间：2014-07-13 22:14:05