无油版韭菜盒子

作者： 赵佳祎

无油 一滴油都不放也能做出好吃的韭菜盒子，要是喜欢油煎的小朋友勿喷，只是个人不太喜欢很油的东西

用料

• 韭菜 1斤左右
• 鸡蛋 3个
• 木耳 15-20小朵
• 虾皮 一把
• 香油 1大勺
• 盐 1小勺
• 面粉 2cup（左右）
• 温水 1cap
• 酵母 1小勺

无油版韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

温水里加入酵母静置5分钟左右，把水加入面粉里 一点一点的来，一般水和面的比例是2：1，用筷子搅拌，知道水和面基本上和好了，这时候可以用手和面了，揉到三光-盆光、面光、手光（外公的三光政策从小就这么被教育）就好了，附上保鲜膜（湿毛巾也可以）放到一边等它发酵到一倍左右PS___一个小妙招我一般喜欢把面团放到烤箱或微波炉里发酵，那里没有风 温度也很好 面团在里面即使没有包保鲜膜也可以发酵的很好

步骤 2

木耳提前泡好，切成末，韭菜洗干净切成小段 越小越好，鸡蛋打散加入一点点盐，锅子烧热 加入油之后快速加入鸡蛋（热锅冷油炒出来的鸡蛋会很嫩）烧熟之后乘出

步骤 3

韭菜 鸡蛋 木耳 虾皮的比例最好是4：3：2：1个人喜欢虾皮稍微多一点，这样盐就可以少一点，把这四个混合之后加入香油，切记不要放盐！一定要等到面皮擀好了 准备包了在放盐，原因1：盐放了会出水

步骤 4

面团醒好之后拿出来继续揉一段时间，这时候需要一些干面粉，直到揉到面团光滑 不粘手了，就可以擀了，取一半的面团揉圆从中间扣一个洞，然后断开，揉匀，就可以揪挤子了，挤子的大小自己决定 喜欢吃大盒子揪大点，喜欢小盒子揪小点，然后跟擀饺子皮一样擀开，前提一定要薄一点，别太厚

步骤 5

包馅之前馅料里放盐，拌匀，包起来就可以啦

步骤 6

锅子加热，因为我们不用油，所以其实什么锅都可以，只要是平底的就好了，中火就好 依次加入盒子放平单面大概2分钟左右，注意煎第一面的时候一定要把锅盖盖上，这就是不用油也可以煎盒子的办法，就是利用蒸汽把馅料闷熟，然后打开锅盖在煎第二面直道两面金黄就可以出锅啦

无油版韭菜盒子的小贴士

这种做法同样使用烫面 死面都可以

菜谱创建时间：2014-07-12 22:18:57