酒店的档次

作者： 爱美食的小卫

一品鲜

用料

• 金瓜 一个
• 鱼肉（任何） 500g
• 猪油 50g
• 香芹 一根
• 虾仁 50.g
• 高汤 250g

酒店的档次的做法步骤

步骤 1

先将金瓜洗净，用雕刻刀围着蒂儿一周直径四厘米削个带三角棱的圆圈图案，把蒂儿就可以拿下来了！然后用勺子再把南瓜瓤取出蒸上！

步骤 2

接着把小虾仁用一点料酒，食指和拇指的一捏盐，一点柠檬汁，一点淀粉腌制备用！把草鱼肉和葱姜一块儿剁蓉，加一捏盐，一个蛋清，和适量高汤一起打上劲！

步骤 3

香芹挨刀切碎备用！然后锅架火上搭半锅水，水开后左手拿不绣钢的光滑小漏勺，右手把剁好的鱼蓉通过漏勺漏到开水锅里，鱼蓉滚三十秒既可！捞出用凉水过凉备用！

步骤 4

南瓜蒸四十分钟后取出放盘备用（依个人口感，嫌硬的，再蒸会儿），香葱切花备用！这时准备工作就准备停当了！下面开始最后制作

步骤 5

锅内倒适量橄榄油或者玉米油皆可，油热，把腌制好的小虾仁过油，变色即捞出！

步骤 6

锅留底油，烧热下小葱花，香芹碎煸香，然后下入鱼米翻炒两下，加点高汤，下适量盐，鸡精调味，接着倒入虾仁翻炒两下，随即勾少许湿淀粉翻炒两下把味裹均匀！

步骤 7

把金瓜用盖子（金瓜的蒂儿）垫起来，让它顷向盘子中心，把炒好的菜舀放在金瓜肚子那块和盘子中心，菜就好了

酒店的档次的小贴士

改日再祥写步骤哈

菜谱创建时间：2014-07-10 23:51:06