西红柿鸡蛋手擀面（夏日最爱）

作者： 瘪贝卡

天气太热，想吃的爽口的，马上想到了小时候妈妈给我做的西红柿鸡蛋打卤面。配上自己的手擀面，太好吃～

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 2个
• 葱花 适量
• 黄瓜 菜码 可自行选择
• 生抽
• 糖
• 盐
• 面粉 250g
• 水 120ml
• 盐（手擀面） 半勺

西红柿鸡蛋手擀面（夏日最爱）的做法步骤

步骤 1

揉面，三光面团。水慢慢加，边加边用筷子搅拌，变成雪花絮之后慢慢揉成面团。静置一阵在揉一遍。我重复了三遍，希望面条更劲道。

步骤 2

先擀面片 尽量薄一些，在每面都撒上面粉或者淀粉，防止粘连。叠两折切成喜欢的粗细。切好后一定要撒上面粉在往上面继续放面条。

步骤 3

用叉子叉住西红柿底部用明火烤，皮受热就会自然绷开。去皮很容易。也可以在顶部划十字刀用沸水烫。

步骤 4

西红柿切小丁，黄瓜切小片。其实黄瓜只是配饰，所以想怎么切就怎么切。鸡蛋打散。

步骤 5

坐锅热油爆香葱花，大火，放入西红柿丁翻炒，按自己口味加入糖，盐，点一点生抽。我加了两勺糖一勺盐一勺生抽。

步骤 6

小火慢炖 大概10分钟。看汤汁情况适量添水。挑好芡汁，先放入芡汁在飞鸡蛋。鸡蛋会显得异常多，挖哈哈。出锅前点一点香油更好吃。

步骤 7

煮好手擀面，过下凉水更劲道。浇上西红柿鸡蛋卤。黄瓜做好配合。开动啦～炎炎夏日来碗凉爽酸甜的西红柿鸡蛋吗太爽啦！

菜谱创建时间：2014-07-10 18:48:57