經典牛油蛋糕

作者： cherry_yan✪

用料

• ☞ 牛油 120g(室溫自然軟化)
• ☞ 低筋麵粉 150g
• ☞ 雞蛋 4個
• ☞ 細砂糖 100g
• ☞ 淡奶 3湯匙
• ☞ 泡打粉 1/2茶匙
• ☞ 香草精 1/2茶匙

經典牛油蛋糕的做法步骤

步骤 1

把蛋黃和蛋白分開備用。低筋麵粉和泡打粉混合過篩。

步骤 2

將牛油和60克的細砂糖攪拌至均勻、鬆發。

步骤 3

將蛋黃一個一個加入牛油中，繼續攪打至細砂糖完全融化。(用手指觸摸牛油，若沒有顆個就表示細砂糖已完全融化。)

步骤 4

將淡奶一匙一匙地加入牛油糊中，繼續攪拌。加入香草精，攪拌均勻。加入麵粉，攪拌均勻。

步骤 5

將蛋白打至起泡，加入剩餘的細砂糖，打至挺立。將蛋白均勻攪拌入麵糊中。

步骤 6

烤模刷上油，再均勻撒上一些麵粉。將烤模倒轉，輕輕敲打，使多餘麵粉脫落。

步骤 7

將麵糊倒入烤模中，放入預熱至150℃的烤箱內，烘烤約40分鐘。

經典牛油蛋糕的小贴士

✐ 蛋黃宜逐個放入麵糊內，充分打發與麵糊融合後才放入另一個，這樣才不會令麵糊呈豆腐花狀。 ✐ 取蛋白另外打發後再與麵糊攪拌在一起，可以使牛油蛋糕更加鬆軟。

菜谱创建时间：2014-07-10 18:46:43