巧克力蘑菇头 双巧马芬

作者： 罔增增

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用料

• 看下面

巧克力蘑菇头 双巧马芬的做法步骤

步骤 1

原料： 低粉200g，苏打粉2g，泡打粉3.35g，盐1.34g，耐烤巧克力豆100g，黄油80g，白砂糖80g，60%巧克力134g（我用了法芙娜66%），鸡蛋40g，buttermilk167（自制酸奶83.75g，全脂牛奶83.75g）

步骤 2

做法： 1、巧克力隔水融化，水温不用太烫 2、一边融化一边搅拌到顺滑的状态 3、黄油室温软化或者隔水融化下 4、巧克力里加入白砂糖，搅拌均匀 5、加入黄油，搅拌均匀 6、酸奶和牛奶混合搅拌下，备用 7、分三次把打散的鸡蛋液加入到巧克力面糊中 8、分三次把buttermilk加入到巧克力面糊中，每次都要搅拌均匀再加入下一次 9、盐、苏打粉、泡打粉和低粉混合过筛到巧克力糊中

步骤 3

10、拌到还有一半干粉的时候加入耐高温巧克力豆（留一部分巧克力豆最后撒表面） 11、拌到无干粉的状态即可，千万不要过度搅拌 12、入模，放入预热200度的烤箱，中下层，25分钟

巧克力蘑菇头 双巧马芬的小贴士

建议用硅胶模 好脱模！ 完爆星巴克的巧克力马芬

菜谱创建时间：2014-07-10 11:29:32