蔓越莓蛋糕卷

作者： 开馨妈妈

非常成功的蛋糕卷。

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 20+30
• 玉米色拉油 50g
• 椰奶 50克
• 低粉 85g
• 青檬 一个
• 香草

蔓越莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蔓越莓用朗姆酒泡个把小时，入味即可。同时准备好烤盘，铺上烤纸。分离蛋清连通打蛋器一起入冰箱冷冻。

步骤 2

蛋清分离。蛋黄加20细砂糖搅匀。

步骤 3

加色拉油，搅匀。椰奶分次加入搅匀。可以用同等量牛奶，我怕腥换成椰奶。一定非常加入，每一次一定搅匀。香草，青檬加入，继续搅匀。

步骤 4

筛入低粉用高温铲拌匀。

步骤 5

冰箱取出蛋清，打蛋器。倒少许白醋，或者柠檬汁，一定要啊，这是打发蛋白的关键。打到鱼眼粗泡加3分之1糖，中速打发。细泡加3分之1糖，中速打发。最后加入剩下糖，继续打发。打到9分发，即提起打蛋器呈弯钩状。即可。

步骤 6

3分1打发蛋白到蛋黄湖中，翻扮搅匀。将搅匀的蛋黄湖到人剩下的蛋白中，翻扮搅匀。倒入铺满蔓越莓的模具中。

步骤 7

烤箱提前预热。150度20分钟，中层。最后放到下层烤3分钟。立马取出。模具高处摔下俩三次，反扣烤网上，晾晾。将蔓越莓一面朝下放入新的烤纸上，在蛋糕两头切一条缝，不要切断，不要完全晾凉，开馨反而觉得有些温度卷起来不易开裂。卷紧些，放冰箱冷藏定型。

步骤 8

根据个人口感，20分钟后就可以拿出来。

步骤 9

切片，开吃。

蔓越莓蛋糕卷的小贴士

完美蛋糕关键在蛋白打发。

菜谱创建时间：2014-07-10 10:35:49