椰丝奶酥包

作者： pingvieri

是薄灰的方子，不过我改用中种了～

用料

• #中种
• 高粉 250g
• 中粉 30g
• 酵母 2.5g
• 牛奶 180g
• #主面团
• 高粉 70g
• 糖 40g
• 酵母 1g
• 全蛋液 45g
• 盐 4g
• 黄油 25g
• #奶酥馅
• 黄油 50g
• 全蛋液 13g
• 糖粉 25g
• 奶粉 60g
• 盐 少许
• #表面装饰
• 全蛋液 适量
• 椰丝 适量

椰丝奶酥包的做法步骤

步骤 1

先制作中种，将所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团（1个面包机和面程序）。将面团放入容器内，盖上保鲜膜，冷藏发酵17小时。

步骤 2

将发酵好的中种撕成小块，和除黄油外所有的主面团材料混合，启动面包机和面程序，1个程序结束后加入软化黄油，再次启动和面程序。

步骤 3

和面结束，收圆面团，面包桶上覆盖保鲜膜，基础发酵2-2.5倍大。

步骤 4

趁发酵的时间制作奶酥馅。黄油软化后加糖粉、盐搅打顺滑，分两次加蛋液搅打顺滑，加奶粉拌匀。拌匀后冷藏1小时后分成9份即可。

步骤 5

取出发酵好的面团，按压排出面团内气体，分割成9等份。包上奶酥馅，捏紧收口，依次包好所有的面包。

步骤 6

刷蛋液，然后蘸上椰丝

步骤 7

放在烤箱里，烤箱里放碗热水，进行最后发酵月40分钟。

步骤 8

烤箱预热180度，中层烤约20分钟至表面金黄色。

步骤 9

放凉之后就可以开吃啦～

椰丝奶酥包的小贴士

1.中种发酵的时间不一定是17小时，由于每家冰箱冷藏室温度都不同，所以发酵时间也可能会受影响，可能会提前发好或者推迟发好。具体发酵时间还是根据情况来。 2.表面撒的椰丝没有的话就不加喽，或者撒椰蓉啊芝麻啊啥的也行。

菜谱创建时间：2014-07-07 23:56:45