酸辣豆花九肚鱼

作者： 巴巴Barbara

四川妹子演绎的沿海家常菜，不可避免地沾染上了四川的气息。软嫩如脂的九肚鱼与细腻的豆花，仔姜、泡椒、韭黄调和的酸辣味，适合极了炎热的夏日，有种酣畅淋漓的快意。

用料

• 二荆条辣椒 2根
• 九肚鱼 5条
• 内酯豆花 1盒
• 仔姜 1小块
• 韭黄 20克
• 小葱 10克
• 泡椒 10个
• 泡椒水 20ML
• 红油 10ML
• 花椒油 3ML
• 猪油 适量
• 香油 5ML

酸辣豆花九肚鱼的做法步骤

步骤 1

将辣椒和仔姜切丝，韭黄和小葱切成寸段。

步骤 2

泡椒剪断。

步骤 3

将九肚鱼剪去头和内脏，清洗干净。

步骤 4

锅中加猪油化开，放入九肚鱼煎至变白（不要翻动）。

步骤 5

放入仔姜和辣椒。

步骤 6

加入泡椒、泡椒水和淹过鱼身的开水煮开。

步骤 7

加入豆花煮烫，用盐和胡椒粉调味。

步骤 8

放上韭黄段和葱段，淋上红油和花椒油、香油即可。

菜谱创建时间：2014-07-07 23:53:47