Caprese Flatbread

作者： 大头绿小录

Flatbread其实就是意大利人对薄底披萨的称呼 不占肚子 适合几个人分食当餐前小点 也可以当一人份的主食 Caprese指的是新鲜马苏里拉、番茄、罗勒三个东西的组合，然后点缀橄榄油和意大利黑醋（依个人喜好）是意大利人最具代表的味道。第一次吃的时候觉得特别惊艳，味道非常非常的妙！不是那种能脑补出来的味道！！然后就开始念念不忘了！！然后就开始在家自己倒腾啦～其实非常的方便快手呢～ 方子是一个人的分量 所有用料都是基于50克面粉的用量 大家可以根据自己平时一人份面食的用量来调整嗒～ 第一个菜谱写的好啰嗦啊！！

用料

• 马苏里拉芝士 适量
• 饼底：
• 高筋面粉 50g
• 温水 30g
• 盐 1g
• 糖 2g
• 橄榄油 3g
• 酵母 1g
• 简易比萨酱：
• 番茄 一个
• 柠檬汁 适量
• 番茄酱 一小勺
• 牛至叶（比萨草） 一小勺
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 馅料：
• 番茄 半个
• 新鲜罗勒 10片左右
• 橄榄油 适量

Caprese Flatbread的做法步骤

步骤 1

先制作饼底：高筋粉、糖、橄榄油、酵母放入盆中，温水对着酵母冲下去，稍微搅拌，然后加盐。这样做是为了不让盐直接接触酵母影响酵母的活性。所有材料揉匀成为没有干粉软硬适中的面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵40分钟到一个小时，到2-2.5倍大

步骤 2

制作酱料：烧开一锅水，番茄顶上划十字，放入开水中烫一会儿拿出来，去皮。把去了皮的番茄切块放入搅拌机，加入简易酱料中的所有材料，一起搅打成酱。每棵番茄酸甜度不一样，所以要边做边尝，找到自己觉得合适的味道。不要太咸太抢味。

步骤 3

把上一步打碎的酱倒到没有水的锅中，加热，慢慢熬煮到水份蒸发成为较浓稠的酱料。这个过程其实很快的，5分钟差不多了，火不要大煮糊了就不好了，记得要搅拌～ 煮完后盛出既可

步骤 4

馅料的准备：番茄切成薄片，罗勒切细丝（留出三四片不要切，后面要用），马苏里拉如果是新鲜的奶酪球的话切成小的圆片。

步骤 5

烤箱预热180度。烤盘铺锡纸或者油纸。把步骤一发酵好的面团拿出来，操作台洒粉防沾，面团上也撒一点。然后把面团擀成薄片（越薄越脆，当然也不要太薄了嘛。。），圆的椭圆的方的随意呀～～三角形也是可以的。。。嗯！

步骤 6

用叉子在擀好的饼底上扎洞洞～这是为了防止在烤制的过程中饼底鼓起～ 然后拿粗你的小刷子先刷一层橄榄油，然后豪迈滴把之前做的酱料刷上去！！接下来铺一层马苏里拉芝士，上面均匀撒上罗勒细丝（这个要足量啊！！不然味道不够！！），铺上番茄薄片，最后再撒一层马苏里拉芝士。放入预热好的烤箱开始烤制

步骤 7

整个烤制过程大概20到25分钟。在烤到15分钟的时候把剩下的罗勒叶也切成细丝，然后把flatbread拿出来，把这些剩下的罗勒也撒上去，放回烤箱继续烤。时间到后拿出来洒少量橄榄油，切成小块既可。觉得味道不够的话可以表面再撒点盐和胡椒，或者意大利黑醋。像我这么粗旷的话一定是整个抱着啃的哪还来得及撒这个撒那个啊！！

Caprese Flatbread的小贴士

1：罗勒请一定用新鲜的。罗勒碎是达不到效果的。之所以分两次放罗勒是因为这东西太娇气，跟茄子一样切完马上变黑。后切那些烤的时间不长 颜色还可以保持翠绿。当然嫌麻烦的话等烤完拿出来直接撒一把就开吃也是可以嗒！！ 2：番茄选好一点的，汁水比较多的那种，味道比较浓郁的。因为这个菜的味道完全是靠食材本身的味道碰撞激发出来的香气，如果食材本身味道就不够好，那成品当然也会比较逊色。

菜谱创建时间：2014-07-07 11:13:45