发海参

作者： 阿修罗老巫婆

海参那可是高大上食材，富含胶原蛋白，滋味鲜美滑糯，可是很多人不知道肿磨发海参啊，扔到水里泡着不见大啊硬邦邦啊肿磨办肿磨办哪！不要怕，看下文。

用料

• 干刺参 4只
• 水（最好纯净水） 适量
• 剪刀 一把
• 无水无油容器 一个

发海参的做法步骤

步骤 1

干海参，小牙刷流水下刷去表面污物。好的海参基本上刷不出什么脏的很干净。

步骤 2

泡在纯净水里，冰箱里至少24小时。

步骤 3

此时海参体积变化不大，只是发软，剪刀从肚脐眼捅进去剪开，去掉白色沙嘴。

步骤 4

只要洗去海参腹内沙子就可以了，肚子里有纵向的筋和紧紧贴着内壁的环状膜，是海参肠和肌肉，富含营养，不需要把它扔掉，只要小刀把它隔断就可以了。

步骤 5

洗好的开膛海参放在纯进水里。

步骤 6

小火煮一个半小时左右。

步骤 7

关火，原汤里浸泡，冰箱冷藏24小时，可以涨发到合适的大小。

发海参的小贴士

检测海参涨发到位的方式是：筷子夹起海参中间，不断，海参自然垂下两边各45度角左右。 好品质海参很干净，沙子很少，涨发比例大。 最好用干净的锅和容器，以及纯净水。油污杂质会让海参很快腐败。

菜谱创建时间：2014-07-07 09:18:28