欧包

作者： always love you

现在家里出镜率最高的一款面包，而且是百搭，值得推荐！ 原方来自孟老师的配方，有改动

用料

• A中种面团:高筋面粉 300克
• 水 170克
• 糖 10克
• 盐，适量 酵母粉5克
• B主面团:高筋面粉 100克
• 糖 10克
• 水 60克
• C黄油 15克
• 高粉 40克（撒表皮用）

欧包的做法步骤

步骤 1

将材料A全部混合，搅拌成团，盖上保鲜膜基本发酵3小时。（水要视自家面粉而定，不要一次性加入太多，能成团即可，不用揉。如夜晚做可放冰箱冷藏发酵明天继续撸）

步骤 2

将做法1的面团与材料B全部混合，搅拌成光滑状后加入黄油搅拌成手套膜。

步骤 3

面团放入容器盖上保鲜膜进行第二次发酵50分钟。（就是二倍大）取出面团分成两份滚圆，整成椭圆形，表面撒上高粉最后发酵40分钟。排入烤箱烘烤前表面刮几刀。上下火190度烤约35分钟（发酵时间可随气候能活变动）

欧包的小贴士

本人觉着前天搅好A料，放进冰箱发酵，第二天开做比较方便 水切要看面粉吸水性，不要一次性加入 起手套膜做出来的包包比较弹 二次发酵的面包的确不一样

菜谱创建时间：2014-07-06 23:47:30