灯影猪肉丝

作者： 灰灰wu

方法挺简单，适合在看球看电影时吃，味道很好

用料

• 猪里脊肉 500g
• 糖 适量
• 盐 适量
• 味精 少许
• 生抽 一大勺
• 老抽 少量，上色用
• 葱 一根
• 姜 三四片
• 花椒 少许
• 香叶 两片
• 八角 一颗

灯影猪肉丝的做法步骤

步骤 1

生猪肉冷水下锅，大火煮开，撇去浮沫，然后加入葱、姜、花椒、香叶、八角，小火20分钟煮熟，煮到筷子能轻松戳穿肉块时捞出

步骤 2

把猪肉顺着肌肉纹理撕成细丝，最好差不多粗细

步骤 3

把肉丝放锅里炒，切勿放油，因为这么做的目的是为了去除肉中水分 等猪肉开始变色，略微有黄色时捞出

步骤 4

加少许油，放肉丝，放进盐，放老抽一小勺调色，生抽两大勺，糖（糖要多点，根据个人口味不同，爱甜口的可以多加，我是加的瓷勺四勺），继续翻炒至肉丝全部上色

步骤 5

盛出，装在小罐里食用。我家放在冰箱里保存，基本上可以一周保质期

灯影猪肉丝的小贴士

1.肉丝第一次下锅一定不能放油 2.老抽是上色的，不能多放，否则咸 3.第二次如果对甜咸度无法掌握的，可以加完翻炒下尝尝味，不够再加，不是绝对的

菜谱创建时间：2014-07-06 18:59:54