贝克维尔塔

作者： Julienne

很喜欢逛BBC FOOD，也深深被里面的食物所折服，当然除了做的中餐、日料、印度那些。 英国的甜点BBC FOOD介绍的都很全面，基本可以囊括很多日常的甜点，当然，也有些得求助Google。谁较俺们在大不列颠人们的地盘内~ 今天，手痒的搬了几个食谱过来。都是我吃过，觉得赞的甜点~ 这个是23cm的塔盘模具用量。

用料

• 派皮
• 面粉 170g
• 无油黄油 75g
• 糖 30g
• 馅料&装饰
• 草莓酱/覆盆子酱 170g
• 无盐黄油 110g
• 香草糖 110g
• 杏仁粉+面粉 110g+60g
• 鸡蛋+奶油 3+30ml
• 甜杏仁油（almond extract） 1.5茶匙
• 杏仁片 装饰用
• 糖粉 装饰用
• 奶油/冰激凌 配餐

贝克维尔塔的做法步骤

步骤 1

烤箱180度预热

步骤 2

派皮 1.把面粉、盐和黄油放在碗中揉搓，将混合物一起揉搓成碎屑。 2.将水加入加入混合物中，每次加1茶匙左右。揉成面图案后用保鲜膜包裹后，放入冰箱15~30分钟。 3.把面团擀成0.5cm左右的面皮，让后放在派盘中整形，并切除多余面片。随后，继续放在冰箱里面松弛15分钟左右。 4.取出后在派皮表面用叉子叉轻轻叉几排小孔防止膨胀。 5.去一张烘焙纸（比派盘大的）铺在派皮上，并在上门放上烘焙豆（baking beans)，进烤箱烤10分钟后，取出烘焙豆和烘焙纸（注意这时候的豆子会很烫）。 6.然后，在进烤箱烤5分钟。

步骤 3

内陷制作 1.黄油和糖一起用电动搅拌器打发。 2.然后，一次加一个鸡蛋打发到鸡蛋完全融合进黄油混合物中。直到所有鸡蛋都完全融合进混合物为止。 3.杏仁粉过筛后和甜杏仁油（almond extract）加入混合物中，用木勺搅拌均匀。

步骤 4

最后烘焙 1.在派皮底层铺上一层果酱（个人比较喜欢吃树莓也就是覆盆子果酱的）。 2.把黄油混合物倒在果酱层上面，并用挂到刮平。 3.放进180预热的烤箱，烤制20分钟后，取出在表面刷一层麦芽糖后撒上杏仁片。 4.随后，继续进入烤箱烤制15分钟。 5.冷却5~10分钟后，撒上一层糖粉。

步骤 5

在吃的时候可以配上打发好的奶油或冰激凌。

贝克维尔塔的小贴士

一般性中国人没有英国人这么能吃甜，所以可以适当减少糖的分量。

菜谱创建时间：2014-07-06 09:49:55