藿香鸡蛋酱

作者： 三途川的摆渡人

藿香，东北俗称毛把蒿，味道独特，气味浓郁，夏天的时候吃，可以预防中暑，用藿香炸一道鸡蛋酱，是开胃佐餐的佳品~

用料

• 食用油 约3匙
• 藿香叶 一小盆[盆约26cm]
• 圆葱 半个
• 鸡蛋 2个
• 大酱 150g
• 花椒粉 适量

藿香鸡蛋酱的做法步骤

步骤 1

我要做的这些用料大概是一大碗的量，佐餐能够吃比较久的时间。首先把藿香叶洗净，比较嫩的藿香就直接切大段，比较老的只能摘叶了。不用切，直接洗净备用。

步骤 2

圆葱半个，剁碎备用。

步骤 3

鸡蛋两个，打散不打散均可。

步骤 4

炒锅放入油，尽量比炒菜多放一点点，因为鸡蛋比较容易进油，油少容易粘锅。

步骤 5

油烧热以后放入葱花爆锅，然后打入鸡蛋翻炒。鸡蛋打不打散都无所谓，一炒就散了。炒到鸡蛋差不多包裹住圆葱为止。

步骤 6

放入藿香叶，炒，一直炒到藿香叶软趴趴，变成原来五分之一的大小，炒的过程中可加入一点水。然后加入适量花椒粉。

步骤 7

加入准备好的豆瓣酱，继续翻炒至入味，就可以关火起锅啦~⊙▽⊙

藿香鸡蛋酱的小贴士

1.藿香一定要多放，因为炒完之后体积会突然缩水。满满一锅的藿香也只能弄出不到一碗的酱。 2.关火以后可以加入适量味精，拌匀再盛出来，味道更鲜美。 3.藿香由于地域限制，做的人不多，如果有有问题的亲，欢迎各种戳我。

菜谱创建时间：2014-07-05 08:38:41