素汤米线（家常版）

作者： 火星猫

最近买了些米粉，自己做来吃觉得很是方便，冰箱里有什么食材都可以用，亦菜亦主食，营养也丰富，懒人必学哦。下面是做一人份的量，第一次传菜谱，小激动啊：）

用料

• 榨菜丝 几根
• 番茄 一个
• 腐竹 3根
• 菠菜 3棵
• 花生米 小把
• 鸡蛋 一个
• 米线 一把

素汤米线（家常版）的做法步骤

步骤 1

米线适量，与腐竹一起冷水或温水浸泡2小时

步骤 2

姜切丝，葱切葱花，番茄开水烫后去皮切小块，菠菜洗净绰水待用

步骤 3

锅里入油，放入洗净晾干的花生米炸香盛起，煎一个荷包蛋盛起备用

步骤 4

锅里入油，小火炸香姜丝和花椒粒，滤出不用，入葱花腐竹，翻炒一分钟，入番茄和榨菜丝，炒至软化出汁

步骤 5

往锅里添入适量热水，烧开后放入泡软的米线，煮至米线熟，入菠菜和盐调味，可撒些胡椒粉，煮开后关火，盛入碗里

步骤 6

碗里加上荷包蛋和花生米，淋上一勺芝麻酱，滴两滴香油和生抽，开吃啦

素汤米线（家常版）的小贴士

1、炸花生米，不用倒太多油，比平时炒菜量稍多一点就行，洗净晾干就不会溅油了 2、放入几根榨菜丝可以使汤的味道更丰富，推荐乌江榨菜哦 3、汤水可以适量多些，米线搭着汤喝更有味呢

菜谱创建时间：2014-07-04 18:14:18