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无油酵母版全麦戚风蛋糕的做法
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无油酵母版全麦戚风蛋糕

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作者: 不食烟火
不食烟火

无油酵母版全麦戚风蛋糕的用料

无油酵母版全麦戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

将低粉、全麦粉、玉米淀粉、奶粉、泡打粉混合,过筛。

步骤 2

酵母加水或牛奶化开,倒入粉类略混合搅拌,然后加入砂糖和盐,搅拌均匀即可,然后盖上盖子发酵2小时

步骤 3

发酵好的面糊加入蛋黄、芝士粉、香草精,搅拌均匀后形成蛋黄面糊

步骤 4

蛋白中加入塔塔粉或白醋、柠檬汁,开始打发蛋白,分三次将砂糖B倒入蛋白中,打至干性发泡

步骤 5

分三次混合蛋黄面糊和蛋白糊,采取切拌的方式混合好后,倒入模具

步骤 6

入模后,加入适量坚果,蛋糕糊室温发酵20-30分钟。(我30度室温发酵了20分钟)

步骤 7

160度预热烤箱15-20分钟后,放入蛋糕糊,130度上下火35分钟后,转150度上下火35分钟

步骤 8

出炉后及时倒扣冷却后,切块,开吃吧!

无油酵母版全麦戚风蛋糕的小贴士

粉类混匀的时候不要搅拌过度,以免起筋影响口感!

菜谱创建时间:2014-07-05 08:56:30
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