夏日蜜桃派

作者： 南食召

水蜜桃上市的季节美美得烤一个蜜桃派。烤过之后的桃子吃到嘴里更加香气四溢。配上一个香草冰激凌，夏天的气息就扑面而来了~ 红糖和山粉在这里可以买到：http://nanshizhao.taobao.com

用料

• #派皮#
• 粗盐 1 tsp
• 砂糖 1 tbsp
• 冷藏无盐黄油 115g
• 低筋面粉 1又1/4 cup
• 冰水 1/2 cup
• 苹果醋 15g
• #派馅#
• 薄荷叶碎 1 tbsp
• 白砂糖 1/2 cup
• 【南食召】红糖 1/4 cup
• 【南食召】山粉 3 tbsp
• 新鲜柠檬汁 1 tbsp
• 水蜜桃 3个

夏日蜜桃派的做法步骤

步骤 1

派皮： 将黄油切成2cm见方的小块，装入大碗。将面粉过筛，与盐，砂糖混合，用切板将黄油拌入面粉中，搅拌至粗玉米粒状。（不要过度搅拌，不均匀也没有关系）

步骤 2

将冰水，苹果醋混合入量杯中，加2tbsp冰水混合物入步骤1的面粉混合物中，用刮刀拌至完全吸收，继续加水，每次加1-2tbsp，用刮刀搅拌均匀至面团状。这个方子中的面团会比较湿软。

步骤 3

将面团整形后放入保鲜袋中，冷藏2小时以上。最好是冷藏一夜，让面团充分松弛。

步骤 4

将冷藏好的派皮从冰箱拿出，擀成0.5-0.7cm左右的薄片，铺入派模中，用擀面杖将边缘多余的面团擀掉。用叉子在派皮底部插小洞，以免派皮在烘烤过程中鼓起。

步骤 5

准备好派皮后预热烤箱190°

步骤 6

派馅： 将薄荷叶，粗砂糖，红糖，山粉混合入食品料理机搅打均匀。

步骤 7

将水蜜桃2个桃子切成小丁，1个桃子切成薄片备用

步骤 8

将水蜜桃小丁倒入步骤6的糖粉混合物中，加入新鲜柠檬汁，搅拌均匀

步骤 9

将制作好的馅料倒入派皮中，将水蜜桃薄片铺在馅料上

步骤 10

入烤箱中层烘烤35-40分钟，至派皮金黄，派馅汁水冒泡溢出。烤好后的派冷却30分钟后就可以脱模享用啦。

夏日蜜桃派的小贴士

1.黄油块搅拌的时候不要搅拌过度。有颗粒状烤出来的派皮更加酥脆。 2.经过烘烤的水蜜桃香气会更加浓郁。 3.可以在有些温的时候食用，吃的时候加一个香草冰激凌球搭配食用口感更好哦！

菜谱创建时间：2014-07-01 21:30:30