无花果果酱戚风

作者： WantingSu

前段时间做了无花果酱 想换换吃法就做了戚风蛋糕~ 无花果的果肉颗粒感丝毫不影响戚风蓬松轻盈又弹软的口感， 烤出来还有徐徐无花果的清甜香！很清新的感觉呢( ^_^ ) 适用于6寸戚风模 无花果果酱方子戳:http://www.xiachufang.com/recipe/1065508/

用料

• 鸡蛋(大) 3个
• 无花果果酱 60~80g
• 牛奶 40g
• 植物油 30g
• 低筋粉 70g
• 细砂糖 40g

无花果果酱戚风的做法步骤

步骤 1

三个大的鸡蛋，蛋白和蛋黄分离，分别放在两个干燥无油的料理盆里；

步骤 2

蛋黄盆里依次加入20g细砂糖、植物油、牛奶、果酱，每加入一样都充分搅拌，再筛入低粉拌匀；

步骤 3

蛋白盆里分两次加入余下的20g细砂糖，用电动打蛋器打发至提起有直立小弯勾；

步骤 4

挖三分一蛋白糊到蛋黄糊中切拌，再加三分一切拌，最后一起倒入到蛋白盆中切拌均匀；

步骤 5

烤箱预热 180°，蛋糕糊倒入戚风模中，轻磕两下震出气泡；

步骤 6

放入烤箱底层，上下火烤30分钟，出炉后立即倒扣，晾凉后再脱模。

无花果果酱戚风的小贴士

1，用中空活底戚风模助于蛋糕爬高； 2，打发好的蛋白应出现直立小弯勾； 3，混合蛋白、蛋黄糊时采用切拌手法 也可划"Z"字/"8"字 不要打圈 防止消泡； 4，烤好后立即倒扣 晾凉后可用脱模刀辅助脱模。

菜谱创建时间：2014-06-30 23:12:20