最好吃的葱油拌面

作者： 米二乔

最好吃的熬葱油配比拿去～加了金钩的敲香，别小看小小的几只干虾米🦐 熬一罐放在冰箱里慢慢吃，即使深夜肚子饿，拉开冰箱就能找到一碗葱油拌面的着落，这就是安全感(￣∇￣)来自二乔的厨房哲学～

用料

• 小香葱 摘好切好后170g
• 玉米油 360g
• 生抽 420g
• 老抽 5g
• 白砂糖 80g
• 金钩 10g
• 细面 适量

最好吃的葱油拌面的做法步骤

步骤 1

香葱摘净、洗净、沥干水，切成4厘米的葱段，准备好金钩（就是胖一点肉肉的那种干虾米肉，一般没有虾头）

步骤 2

锅内倒入所有食用油，开中小火，就是视频中的火力。

步骤 3

不需要等油热，就将香葱段和金钩放入，尽量摊平，继续中小火煎制。

步骤 4

目的，慢慢将葱的香气逼出到油里，并且将葱变得干而香。 不要用大火，会糊锅，全毁。 中小火的概念：看到油偶尔微微冒小泡泡，但不会滚起来。

步骤 5

熬葱油的空档准备酱油。取一只碗，生抽、老抽混在一起，放一边待用。 另外一个碗，把细砂糖称好待用。

步骤 6

这样持续大约30分钟左右。直到葱变得干干的，具有金黄色泽。这时候油不怎么冒泡泡了，因为葱里面的水份已经基本熬干。 具体时间请根据葱的状态微调，以葱的状态为准增减时间。

步骤 7

这时转大火，迅速倒入酱油混合物。

步骤 8

立刻倒入砂糖，搅匀，到糖全部溶解，关火。

步骤 9

放凉一些，再装到密封玻璃罐中，不然玻璃罐会炸。 放到冰箱冷藏，可以吃很久。

步骤 10

煮一碗细面，或者意面（胡吃就是我，捂脸跑）放两三勺葱油拌匀，开吃

最好吃的葱油拌面的小贴士

熬好的葱油放置一段时间，肯定会分层，这取决于油的密度，物理问题就不讨论了好么？好的👌 解决的方法酱婶儿的，每次吃之前，拿勺🥄搅和匀，妥妥的～ 冰箱冷藏保存，保持不污染它的话，可以放3个月，

菜谱创建时间：2014-06-30 16:08:17