泰式茶冰淇淋

作者： 王光光光光

好看的橘色和特殊的香气是泰式茶的特点 而泰式奶茶又是炎炎夏日里泰国最受欢迎的热门饮品之一 做成冰淇淋吃也超级赞~ 也可以加入家中冰淇淋常备款之一了

用料

• 全脂纯牛奶 250ml
• 全脂纯牛奶
• 淡奶油 150ml
• 糖 35g
• 炼乳 50g
• 泰式茶叶 一大匙
• 玉米淀粉 一大匙
• #补给

泰式茶冰淇淋的做法步骤

步骤 1

将纯牛奶200ml倒入奶锅内，加入一大匙手标泰式茶叶。

步骤 2

中小火用小刮刀边煮边搅将牛奶煮滚后关火，盖上盖子焖上一会儿，我差不多焖了十分钟，这样是让茶香充分的融入牛奶中。

步骤 3

将奶茶过滤至大碗内，茶叶不要。这一步最好是在烘焙秤上操作，可以很方便观察到煮完后的牛奶是多重，而方便下一步制作。

步骤 4

我煮完之后的奶茶是164ml，不够开始的200ml，所以再次加入少许牛奶至200ml。（这个加入的牛奶就是补给模块里的纯牛奶用处）

步骤 5

剩余的50ml牛奶内加入一大匙玉米淀粉后搅拌均匀至无颗粒。

步骤 6

倒入煮好的奶茶中，搅拌均匀。

步骤 7

加入炼乳搅匀后再加入白砂糖。

步骤 8

中小火边煮边搅至奶液浓稠后关火，倒入大碗内稍放凉，然后放入冰箱冷藏至冰凉。

步骤 9

取出冰凉后的奶液，加入淡奶油拌均匀后继续冷藏1小时。这样冰淇淋浆就做好了。

步骤 10

取出充分蓄冷的冰淇淋桶，安装好搅拌桨扣紧机头后并启动冰淇淋机，然后在加料口内倒入冰淇淋浆，冰淇淋机工作15~20分钟看到冰淇淋液膨胀体积变大变得浓浓的凝固状即可。

步骤 11

这个样子就是搅拌好的冰淇淋。

步骤 12

这时候就可以直接食用了，很细腻很软化，也可按照黑啤冰淇淋的做法做成雪顶来吃。感觉这款也很适合做雪顶。

泰式茶冰淇淋的小贴士

1.用到的茶叶是手标泰式茶。 2.冰淇淋机的说明书要求是先开机再从加料口倒入冰淇淋液，但我喜欢先装置好搅拌桨后立刻倒入冷藏好的冰淇淋浆，扣紧冰淇淋机头后再启动。这样对我来说比较顺手，缺点是动作慢的话冰桶周边的冰淇淋液会很快凝固，搅拌浆搅拌会很困难。所以选择自己能掌握住的方法操作。

菜谱创建时间：2014-06-28 11:08:08