清蒸鳊鱼

作者： 吐槽之神

用料

• 鳊鱼 一斤左右
• 小葱 一把
• 生姜 一些
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 汤 适量，如没有可用清水代替
• 黄酒 可无
• 红椒 可无
• 芫荽 可无
• 食物油 适量

清蒸鳊鱼的做法步骤

步骤 1

鳊鱼洗净去内脏，去腥线，去腮，打花刀。小葱切成葱丝，生姜切成段，小葱打成结。

步骤 2

姜丝铺在鱼身上，可以洒适量黄酒去腥（菜主没放）。鱼腹内塞葱结和生姜，鱼身下面垫上葱结，将鱼垫起来为度。

步骤 3

蒸锅水烧开沸腾，锅内烟气弥漫之后，入锅蒸制8-9分钟后取出。注意可用湿抹布将锅盖和铁锅之间的缝隙堵住。

步骤 4

去掉生姜，倒掉盘内蒸鱼出来的液体，可去掉垫在下面的葱结。将葱花和红椒丝摆在鱼身上，淋热油，逼出香味。

步骤 5

从鱼身侧边淋入蒸鱼豉油，调配方法：生抽，糖，汤（没有可用水代替）。用芫荽或者欧芹作为盘饰即可。

清蒸鳊鱼的小贴士

蒸鱼出来的汁液一定要去尽，否则会有腥味。 此蒸鱼方法适用于其他腥味淡的鱼类，海鱼更佳。

菜谱创建时间：2014-06-24 17:26:12