简易的烙馅饼

作者： 闲情逸致IVY

用料

• 饼皮部分：
• 高筋面粉 200克
• 水 110克
• 馅料：
• 猪肉碎 250克
• 高丽菜 适量
• 胡萝卜 适量
• 盐、油、酱油、姜末 适量

简易的烙馅饼的做法步骤

步骤 1

面包桶内称好面粉。（如果没面包机，也可以手功和面，只需用一个大碗和一双筷子就可以了，左手拿碗，右手拿一双筷子，边加水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。搅拌到面团光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了。整个过程是不需要用手去沾面粉的。注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。）

步骤 2

放入面包车机内，选择和面功能，一边慢慢加进水。

步骤 3

我选择了2次和面功能，每次15分钟，2次用了30分钟。

步骤 4

和面的过程中可以准备好馅料。

步骤 5

取出和好的面团，面团软软的，有些粘手，把面团放在撒了干面粉的案板上。分成6份。

步骤 6

将面团擀成薄片，包上馅料，像包包子那样。

步骤 7

准备好电饼铛或平底不粘锅，平底不粘锅要用小火。将包子褶子朝下放进锅里。用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大。尽量拍均匀。注意手腕不要碰触锅沿，小心烫伤。

步骤 8

感觉饼皮略熟定型，翻面，能拍的话继续拍平一下，也可以借助硅胶铲压一压。加入2匙水，盖上盖子，烙制水干，饼金黄鼓起即可。

步骤 9

把烙好的饼取出。

步骤 10

皮薄馅多，香香的。皮有韧劲，有嚼头。

菜谱创建时间：2014-06-24 11:56:23