焦糖布丁

作者： n_n宝宝君

做法非常简单，除了焦糖底的制作稍微有点难度。

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 1盒(250ml)
• QQ糖 1包(70g)
• 糖 适量

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

准备好食材和容器。首先制作焦糖底: 将适量白糖平铺在小锅底，小火加热，到白糖变成棕色时倒入少许滚烫的开水，搅拌成焦糖液。将焦糖液倒入准备好的布丁容器里，冷却后放入冰箱冷藏半小时以上，使其凝固。

步骤 2

制作布丁液: 将两个鸡蛋蛋黄和蛋清分离，只取蛋黄，放入锅里，倒入250ml牛奶，搅拌均匀，隔水加热蛋黄和牛奶的混合液，一边加热同时一边搅拌，防止蛋黄凝固。

步骤 3

加热到一定程度，倒入50-70gQQ糖，同样用小火一边加热一边搅拌，直到QQ糖完全融化为止。

步骤 4

关火。待布丁液冷却后，从冰箱里取出装焦糖的容器，将布丁液过筛后倒入。此时焦糖已经凝固，布丁液和焦糖底会分为两层。

步骤 5

将布丁液振两下，防止里边有气泡; 同时用牙签将布丁液表面的气泡戳掉，直到表面完全光滑为止，继续放入冰箱冷藏。

步骤 6

待布丁液完全凝固后即可取出食用，一般需冷藏6个小时以上。如果需要布丁能脱模倒出不融化，则需冷藏更长时间，使布丁更加凝固。

焦糖布丁的小贴士

1.由于已经有焦糖和QQ糖的糖份，制作布丁液时可不加糖，喜欢吃甜一点也可适量加糖。 2.使用的QQ糖的颜色会影响做出来的布丁的颜色。图片中使用的是橙色的香橙口味QQ糖。

菜谱创建时间：2014-06-18 20:39:50