小清新芒果班戟（步骤超详细）

作者： 快乐鸟LWL

随意做都可以，做出自己喜欢的味道。没有芒果可以用榴莲代替，没有榴莲可用草莓代替，没有草莓可用果酱代替，发挥你的想象。图片这是我第一次做的芒果班戟。准备一个平底锅，大、或小都可以做饼皮。还有用到的工具：电动打蛋器或者筷子。 来自：快乐鸟LWL

用料

• 鸡蛋蛋黄 3个
• 安佳无盐黄油 15克
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• 纯牛奶（分成2份） 250克
• 细砂糖（饼外皮） 50克
• 动物性淡奶油 250克
• 新鲜芒果 1个
• 另份细砂糖（打发奶油） 20克

小清新芒果班戟（步骤超详细）的做法步骤

步骤 1

芒果在做好饼皮后再去皮，切块备用，不用太早切掉的。

步骤 2

根据你的平底锅大小而定，小锅就切块，大平底锅做出来的是大饼皮，所以能夹条状的芒果，根据你的实际情况来改动。到时你切成条状或块状都可以。用青芒比较好切。用黄皮的芒果也可以，反正家用夹在中间吃没关系，不用太严格要求的，做的开心、吃的开心就好。如果芒果太熟太软的不大好切哦！

步骤 3

黄油隔热融化备用，

步骤 4

3个蛋黄，

步骤 5

125克纯牛奶，准备两份。（共需250克）

步骤 6

图中是50克细砂糖。（你另外准备的细砂糖20克是放打发淡奶油用的。）

步骤 7

取一个大碗，3个蛋黄、纯牛奶125克、50克细砂糖混合搅拌均匀至细砂糖完全融化，请勿打发蛋黄！

步骤 8

再用另个超大碗里或者干燥的打蛋盆里，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入另份125克纯牛奶里，上下左右混合搅拌，用橡皮刮刀不断搅拌均匀，一直要耐心到底，果真可以搅拌均匀！有点点颗粒没关系。

步骤 9

一直搅拌，还是有少许颗粒也没关系，

步骤 10

再把蛋黄浆的碗往面糊盆里倒入，

步骤 11

再加入融化的黄油，

步骤 12

准备筛网

步骤 13

搅拌均匀

步骤 14

把溶液过筛一次，饼皮会细腻

步骤 15

过筛网上的渣不要

步骤 16

过筛好后，封上保鲜膜，入冰箱冷藏15至30分钟静至一下，这样饼皮会更加细腻！

步骤 17

面糊有点点稠感

步骤 18

煎饼皮很重要！平底锅，小火加热，不要用大火！我取一大勺慢晃动一下锅形成一个圆形后再放入煤气灶上，一大勺我可以做一个饼皮，记住这种饼皮只煎一面哦！！另一面不需要煎！！做芒果班戟，我认为最有深度的是做好饼皮：要薄、要光滑、要细腻、要圆、要有Q感、均匀的色泽（只有试做多个后才会有这些成就的饼皮）。这是我第一次做饼皮，没有经验的我，做到第16个我才满意，我才收获经验，所以我要分享我积累的经验，让你尽量在做第3个饼皮就有惊喜出现！需要耐心、细心！不要着急！否则做不好饼皮！做一个饼皮后，要清洗一次锅再擦干.再接着做！或者直接用布擦干净锅底无粘物再做。最好是白天做，否则我猜你的耐心会不够好。呵呵，我是在夜里琢磨做这个芒果班戟，所以才这么说。

步骤 19

轻触饼皮边缘微微翘起，这样差不多可以起锅了，看你喜欢什么样的口味来做！我要求的是嫩滑的饼皮！只需煎一面，不需要翻面煎饼皮哦！！！饼皮熟了能吃就行，熟度也分为很多种，每个人要求饼皮的口感也有多种。

步骤 20

这是饼皮的上面，

步骤 21

这是朝锅底的那面饼皮

步骤 22

取一个平的盘子，还有保鲜膜，光滑的饼皮朝底放，粗糙的朝上。先在盘上铺一层保鲜膜，四周保鲜膜勾住一下盘子四周，这样铺另一层放保鲜膜放另个饼皮的时候是平整的！每隔一层都这样平整的放，光滑面在下，粗糙面在上！这样做芒果班戟时比较方便，如果时间来不及，可以做好饼皮用保鲜膜封好、封密放冰箱冷藏！忙完回家继续做其它步骤也可以的！

步骤 23

就一层一个，每层同样方法轻轻平整的铺上保鲜膜。取用时，从最上面那个先用，按顺序拿。

步骤 24

取用时，粗糙面如图朝上，中间放入打发的奶油、芒果，四周包拢，这样大家看到的是光滑表面的芒果班戟。做好收口朝底下放，光滑面的芒果班戟朝上摆盘就可以了！这样外表美观一点。好，继续往下说详细的～

步骤 25

平底锅煎出的饼皮如果你觉得很难取出，可以往盘里倒出来，立马小心翼翼的把饼皮放平整了，几十秒后会自动迅速冷却的，所以铺好方向的饼皮一冷却，你马上要铺上一层保鲜膜！如果你操作几个不小心把饼皮弄破了，没关系！反正你是做给家人吃，无论怎样的外表，到最后都进入肚子里，乐观点！继续积累你的个人经验，每做一个，积累一点，往往是最后几个饼皮让你做的最漂亮！虽然辛苦，但是让你收获了经验，以后你会觉得很有成就感的！我会用平底锅做好吃又香脆的蛋卷，但做这个芒果班戟的饼皮时，又是另外一种需要积累的经验！因为不相同！这种饼皮如果你做的不够薄或熟过头了，那么在卷奶油和芒果时会出现开裂现象哦！！！我是忙中抽空用手机单个拇指打这么多详细文字，希望第一次做的你.好好看！！最好看过2次我写的文字内容再开始做，那样成功率比较高！煎的过头的饼皮会影响口感的！不知你对做芒果班戟的要求是哪个程度，所以我发的供你参考！

步骤 26

淡奶油，我用的是动物性铁塔淡奶油。需要冷藏12个小时以上，隔冰块或隔冰水打发，隔冰块不容易把水飞溅到奶油盆里。 准备好所有一切，再从冰箱取出淡奶油称重！及时打发是关键！ （甜度由你控制，细砂糖含量只是供你参考而已，每个人的口味不同！）250克淡奶油和20克细砂糖称好就要迅速操作，不要拖延和中途做别的事，否则容易打发失败哦！ 你想问的都在我个人主页里与联系方式，微信我可以语音说教程比较方便。用电动打蛋器中速打发到淡奶油表面都是粗泡，再倒入细砂糖，继续用电动打蛋器沿着打蛋盆顺时针方向打发！顺时针大幅度打发至光滑的表面变稠，有纹路可以裱花就停止，可以用裱花袋和裱花嘴试一下挤出的形状，如果是连贯、明显的花纹就可以了。只有多试几次才明白原来打发淡奶油很简单！如果你打发完的奶油看到出水了说明你已打发过头了。下次打发注意观察一下就可以改进的！

步骤 27

取一块奶油或者挤出一条奶油到饼皮的中间或者中上方位置，都可以，你可以做成长方形的芒果班戟，也可以做成正方形的芒果班戟。

步骤 28

往奶油里放2条芒果或2块或1块都可以，看你的饼皮大小来定，

步骤 29

再挤上奶油或者不要，多点奶油包起来比较饱满的外表，看你喜欢来做，如果你的饼皮做的不够大，那么奶油和芒果都要少放，否则很难包拢和包的好看哦！！！

步骤 30

四周包拢就可以

步骤 31

包好收口这面朝底放

步骤 32

奶油放的少，那么包起来是图中这样，扁扁的，不是饱满的表面。随意包都行，看你的要求啦。

步骤 33

包的方的、长的，都行，最后都下肚，哈哈～

步骤 34

做成后，你会觉得蛮好玩的！图片里表面的奶油樱花你可以省略的，直接包好就可以吃了。

步骤 35

我放了自己种的薄荷叶作为装饰，没有的可以用芹菜叶、香菜叶都可以，都没有的就不用。只是拍图好看一点。

步骤 36

对开一切是图中这样

步骤 37

奶油中间夹的多，切片都满出来了哈

步骤 38

做出一个，你会觉得非常简单。我们这里美食餐厅里.一个芒果班戟要人民币30多元，你自己动手做更实惠、更有意义、更健康卫生、吃的更加放心！重新看一次文字内容或者边看边做都能漂亮出炉你心目中的芒果班戟，期待你的芒果班戟！做起来吧！夏季，做好放冰箱冷藏30分钟至3小时内更加好吃！口感冰冰的。

小清新芒果班戟（步骤超详细）的小贴士

搅拌面糊要均匀、要耐心！煎饼皮注意只用煎一面，耐心、细心、善于总结经验就能做好饼皮，你就也可以和我一样.第一次就能做成功芒果班戟了。打发奶油不要打过头要看住，挤出来有清晰的纹路就可以了。每个人喜欢的甜度不同，细砂糖你可以自己来控制用多少。做过第一次后，第二次做芒果班戟的糖量你可以增、减。祝你做的用心，吃的开心！

菜谱创建时间：2014-06-18 14:48:28