卡仕达樱桃挞（派）

作者： Nikko

果子学校的派皮配方，配卡士达酱，鲜果派，一直很纠结樱桃要不要逐个去核，最后还是没有。等吃的同学们自己吐核吧。哈哈哈，腹黑啊。

用料

• 黄油 63g
• 糖粉 50g
• 盐 一丢丢
• 蛋 25g
• 低粉 125g
• ***卡士达酱做法***
• 牛奶 125ml
• 蛋黄 30g
• 低粉 13g
• 细砂糖 37g
• 香草精 几滴
• 新鲜樱桃 一斤
• 其他水果点缀
• 薄荷叶子

卡仕达樱桃挞（派）的做法步骤

步骤 1

挞皮的制作。 黄油室温下回软，蛋打散后称重。低粉过筛。

步骤 2

将黄油放入搅拌盆，搅拌成柔软细致，然后加入一丢丢的盐，和糖粉，一起混合均匀。

步骤 3

加入蛋液，搅拌到黄油和蛋液混合融合。

步骤 4

加入低筋面粉，用刮板按压的方式混合材料，再重复动作到材料完全融合成光滑的面团。

步骤 5

将面团撒上一层薄的干粉，然后整形成长方形，放入冰箱冷藏大概一个小时使面团变硬。

步骤 6

接下来是卡仕达酱的制作。 将牛奶用奶锅煮到沸腾，关火，放入几滴的香草精。木有香草夹啊啊啊。

步骤 7

搅拌盆中放入蛋黄打散，再加入细砂糖，低粉混合均匀，冲入几乎沸腾的热牛奶。

步骤 8

锅子以中火加热，因为我家炉灶太旺，我用的小火，用打蛋器在锅底角落不停搅拌。

步骤 9

煮沸前全体会慢慢浓稠，熬煮到捞起少量时持续以线状滴落的状态即可。

步骤 10

我没有拿浅盘晾凉，而是直接在奶锅里晾凉，我觉得也可以放入冷水盆冷却（小山的做法）然后我把卡仕达酱装入一个裱花袋，放入冰箱待用。

步骤 11

组合前的准备。 把卡仕达酱用裱花袋挤入挞皮表面，按顺时针的方向。挤满后放入洗好晾干的樱桃，去把。 一个个顺时针放好，撒上几个蓝莓，我手边有好吃的杏子我还加了杏子，还有点缀上薄荷叶子。

卡仕达樱桃挞（派）的小贴士

1.樱桃的核我没去，真对不起大家。斯密马舍 2.卡仕达酱的分量只够这一个派。 3.其他的水果都可以，看大家喜欢，变化非常多。

菜谱创建时间：2014-06-18 14:29:24