鱼骨粥油烫鱼片

作者： 超文的住家菜

这道菜的特点是鲜、嫩、滑，食材新鲜最重要，刀功是关键，汤底是精华！

用料

• 鲫鱼 750G至1000G

鱼骨粥油烫鱼片的做法步骤

步骤 1

鱼要现宰现用，先去骨，把内脏清理干净

步骤 2

鱼骨下锅煎至微黄

步骤 3

爆香姜、蒜、葱，撒入白酒提香，并放入煎好的鱼骨，加入水和米一起熬汤

步骤 4

鱼肉切薄片，发挥你的功力，尽量切得有多薄就多薄吧

步骤 5

切好的鱼片用糖和花生油抓匀，撒上炒香的白芝麻与香菜

步骤 6

鱼汤里的米不要煮烂，煮出米香，把米捞出不用，剩下的米汤就是所谓的粥油

步骤 7

煮好的鱼骨粥油加入香菜梗，调味，冲入鱼片中，把鱼片烫约二十秒钟

步骤 8

马上可以享用鲜美的鱼片了，不要忘了喝汤

鱼骨粥油烫鱼片的小贴士

食材新鲜最重要，刀功是关键，汤底是精华

菜谱创建时间：2014-06-18 11:37:24