韩式烤肉在家吃

作者： blackbeta

你还在去＊千里，＊金城，＊＊＊纸上烤肉么？什么，不好吃？ 那＊炉火，紫＊门，本＊饭点的时候等位等得起吗？什么？档次太低？在爱＊山吃烤肉动不动餐费就上千，不心疼吗？ 其实，韩式烤肉在家也能做，只要掌握以下几条。 第一，一个合适的烤盘。主要的要求就是：不是平的，材质涂层不限。各种斜着的方式使得油能流出不渍在肉里。比如：台式的岩谷烤盘（麦德龙或者万能的淘宝），韩式烤肉盘（韩国超市，韩国）。 第二，合适的肉和其他食材。鲜五花在市场或大型超市能买到不错的，肥瘦均匀的最适合烤着吃；上好的牛排骨或其他适合烤肉的部位可在大型超市或专门店买到，雪花肉最适合烤。自家买来烤着吃比在高档餐馆吃便宜太多了。 第三，合适的酱料。这个蘸酱的做法是我好几年前在韩国偶然吃烤肉的时候发现的，觉得哎呀这么简单我也能做，回来自己做了一下果然味道不错。 在家吃烤肉的局限就是如果没有可移动煤气炉，就要围着灶台吃，两三个人就显得拥挤了，当然有可移动煤气炉就可以众乐乐了。

用料

• 五花肉 600克
• 雪花牛肉 300克
• 口蘑 8-10个
• 虾 300克
• 线椒 15根左右
• 生菜（推荐紫叶生菜） 若干
• 黄瓜 1根
• 苏子叶 若干
• 香葱 一小把
• 蒜 1头
• 韩式包饭酱 若干
• 现磨黑椒 少许
• 冰镇啤酒饮料 按需

韩式烤肉在家吃的做法步骤

步骤 1

准备好能漏油的烧烤盘。有的烧烤盘是漏油到下面的槽子里（岩谷），我用的这款韩式烤盘漏油口在旁边，直接剪一个易拉罐接住，用完即丢弃。

步骤 2

五花肉洗净，用厨房纸擦干。切成1公分宽的条状。 注1:一定要擦干否则烤的时候溅油； 注2: 1公分是个人吃过无数韩式烤肉馆总结出的比较合适的厚度。 肉皮烤过以后有特殊气味，不习惯的人可以在切之前直接去皮。（韩式烧烤里还有专门的烤猪皮）

步骤 3

牛肉自然解冻待用。

步骤 4

这盘都是包肉吃的：紫叶生菜稍微有点苦，没有的话普通大叶生菜或圆生菜都行；苏子叶别有一种香气，喜爱的人非常喜爱；香葱洗净切成6cm长的段；蒜扒皮切成薄片。 黄瓜切条，纯为了解腻生吃的。

步骤 5

口蘑去掉伞柄洗净晾干备用。 金针菇，平菇，杏鲍菇都可以用来烤，看个人口味。

步骤 6

虾去头开背去虾线，撒个人喜欢的香料先腌制。

步骤 7

烧烤酱的制作。 主料： 1.韩式包饭酱（图中，到韩国超市买的话认准最大的那两个黑字就行，读音：三姆臧） 2.线椒（长得比杭椒稍微深些，比杭椒稍微辣点）。 做法： 1.线椒去头尾，劈开两半去芯和籽，切成碎末。 2.用5-6大勺的包饭酱，混合线椒末，加入少许蜂蜜，香油，白芝麻拌匀（口味重的可加入少许蒜末）

步骤 8

开始烤了。 烤肉的顺序和方法 1.五花肉：热锅，五花肉铺平，大火烤至两面金黄，剪成小块即可。 2.烤五花肉的同时锅边放一圈口蘑，口朝上。口蘑粘了五花肉的油会很香，不用额外刷油。烤一会儿以后口蘑会出水，那个绝对鲜美，必须小心翼翼的夹起来喝掉。 3.等烤完一圈五花肉，用厨房纸擦一下烤盘。烤牛肉，每面最多一分钟。 4.虾可以穿插在五花肉中间烤。底部适量刷油。

步骤 9

调料的搭配： 1.五花肉配＃7＃中的烤肉酱。取一片菜叶，放五花肉1-2块，烤肉酱适量，香葱1段，蒜片1片，包成个包一口吃下。 2.所有的蘑菇都蘸着现磨胡椒和盐吃。 3.牛肉也是蘸胡椒和盐，最简单的调料。 4.虾本身经过调味可以直接吃。

韩式烤肉在家吃的小贴士

关于牛肉。 很多厨友会觉得牛肉很容易烤老，其实是肉的种类不对。烤着吃最好吃的就是雪花牛，脂肪雪花样分布在瘦肉中间。步骤8的配图是香港买的日本神户牛，9的配图是韩国高级韩牛店的韩牛，都是雪花牛。这种肉买鲜的可能不便宜，但是对比一下韩牛馆和牛馆的价钱，实在实惠太多了。 口蘑。 口蘑先口朝下扣在烤盘上烤一分钟，再翻过来口朝上放烤盘上，就很容易出水。

菜谱创建时间：2014-06-17 19:08:39