水果布丁 果冻布丁

作者： 甜蜜蜜就是甜蜜蜜

填满了水果的果冻，甜甜冰冰凉凉的口感非常棒噢。

用料

• #布丁液 5克(1片)
• 水 160克
• 白糖 40克
• 薄荷叶 数片
• 吉利丁 5克(1片) 根据水果水分不同情况适当增加用量
• #水果丁
• 各种水果 适量
• 白糖 一汤匙(15ml左右，根据水果的量适当调整)
• 朗姆酒 一汤匙(15ml左右，根据喜好可酌情增减)

水果布丁 果冻布丁的做法步骤

步骤 1

水果洗净去皮去核去籽，切成手指头大小的小块。（尽量切成大小接近的小方块）

步骤 2

加入白糖。（大概在水果丁上铺上薄薄的一层即可）

步骤 3

加入朗姆酒。（按喜好可以少加入一点酒或者多加一点酒，也可以不加）

步骤 4

略微翻拌一下水果丁，静置腌制15-30分钟。

步骤 5

将吉利丁片剪成合适大小的小块用冰水提前泡软，天气较热时务必使用冰水，否则吉利丁片会融化掉，后续就无法操作了，如果是冬天，使用常温冷水即可。

步骤 6

取小锅，倒入水，并将薄荷叶放入，中小火烧开并熬煮出薄荷的味道即可。

步骤 7

将薄荷水倒出，并取出薄荷叶，趁热将白糖倒入薄荷水中并搅拌至白糖完全融化。（白糖的量按照个人嗜甜程度可自行增减）

步骤 8

将薄荷糖水略微放凉（不烫手但是仍有一定热度），然后在将泡软的吉利丁片扭干水分后加入水中，并搅拌至吉利丁完全融化。

步骤 9

将吉利丁薄荷水在略微放凉一小会。（注意只需放置几分钟使温度到人体温的程度即可）

步骤 10

将腌制好的水果块装入容器中。（容器的形状以及水果块的摆放可按喜好自行选择）

步骤 11

将吉利丁薄荷水倒入装入水果块的容器中。

步骤 12

入冰箱冷藏保存至布丁液完全凝固即可脱模食用。

水果布丁 果冻布丁的小贴士

1、布丁液的甜度可按自己喜好调节，腌制水果的糖量并不需要太多，一汤勺即可不要太多,酒的量也是按个人喜好选择，并不限制酒的品种，自己喜欢的即可。 2、布丁液倒入水果块时的温度不能太高，否则高温或激出水果中的水分，会影响一定的口味，更重要的是会使液体的量增加，导致跟吉利丁的比例产生变化，如果变化过大会使布丁最后的凝固程度受到影响，甚至无法凝固。 3、关于脱模，水果布丁成型后，只需要将容器放在开水中3-5秒，使容器表面的布丁液略微融化，然后贴在盘子上，翻转即可轻松脱模。但是千万不要在热水中放置过久，否则会很快融化，就无法成形了。 4、可以使用自己喜欢的任意形状的模具来装果冻噢，也可以适当的摆摆造型，脱模后会更漂亮哈。 5、鱼胶片与水的比例最好是使用我方子里给出的这个比例，因为有考虑到一部分水果里额外多出的水分出来，如果您使用的基础水量要大于我给出的量，有可能脱模操作会比较困难，当然，大家可以多次尝试制作此款果冻布丁，以达到适合自己操作的程度。 6、冷藏后食用口感更佳。

菜谱创建时间：2014-06-17 16:56:25