原味蛋奶酱

作者： 喜羊羊-11

儿子放暑假在健身房办了季卡决心塑身，饮食上也注意了，天天保证吃鸡蛋和低卡食物，但鸡蛋只吃蛋白不吃蛋黄，分离出来的蛋黄我舍不得扔，只好想方设法利用，今天做了蛋奶酱（可以直接吃，而且还是冰激凌的主要原料，当然他是不会吃的）

用料

• 蛋黄 4个
• 玉米淀粉 4g
• 糖 40g
• 牛奶 300ml

原味蛋奶酱的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入砂糖打发至糖融化，蛋黄颜色变浅体积膨大

步骤 2

加入玉米淀粉搅打均匀。图中是打完的蛋黄和没打时的颜色区别

步骤 3

很浓稠

步骤 4

牛奶煮沸关火，将牛奶晃几下降温，然后慢慢导入蛋黄里，一边倒一边快速搅打避免蛋黄熟了

步骤 5

把蛋黄牛奶液倒回奶锅用最小火熬煮，一边煮一边不停快速搅打，蛋黄糊变稠过程中注意火候，我的锅薄时不时要离火搅打。

步骤 6

一直熬到蛋黄糊浓稠的能挂在刮板上，用手划一下划痕能停留，关火。放在冷水盆里继续搅打降温，当然你不着急就不用泡凉水里了

步骤 7

冷却后就可以吃了。滴进2滴香草精就是香草味的。

步骤 8

这里加个超值附加部分:将200ml淡奶油打发至7分发，加入150ml酸奶混合均匀。

步骤 9

与一半量的蛋奶酱拌匀，装入容器放入冷冻室，2小时后拿出来搅拌，这时中间部分还没冻上，但边缘一圈已经上冻。用勺自底向上翻拌，继续冷冻，每隔一小时拿出来搅拌一下。

步骤 10

你付出的辛苦终将得到回报。

原味蛋奶酱的小贴士

咱们自己做的太纯了，特别容易融化，吃的时候盛出想吃的部分后马上把剩余的放回冷冻室。当然了，你想坦然地享受这种美味带来的美妙感觉要在空调房里吃啊，不然第二口就是汤了。我这个是加了三滴香草精的，味道太迷人了，尝过的人都非常惊艳。

菜谱创建时间：2014-06-17 10:52:15