凉拌凉皮

作者： 纤蕙的丸子

适合夏天，方便快捷又好味，买了青稞粉干回来发现可以做凉拌凉皮，就试了试，完全跟外面买的一个味道，同时又健康卫生~

用料

• 粉皮（可用薯粉，绿豆粉，青稞粉等） 大概一小把/人
• 大蒜 一颗/人
• 香菜 少许
• 葱 少许
• 花椒粉 少许
• 芝麻油 一汤匙
• 橄榄油 半汤匙
• 五香粉 少许
• 豆瓣酱或个人喜爱的辣酱 半汤匙
• 盐 少许
• 糖 少许
• 生抽 一汤匙半
• 醋 适量

凉拌凉皮的做法步骤

步骤 1

将粉干用温水泡软，之后再用开水焯熟，不要焯太久，保持弹性就可以。我不直接焯水是为了不让粉干在高温下软硬不均匀。焯好后，捞起用冰水泡着

步骤 2

准备一个小容器，将蒜蓉，生抽，醋，麻油，辣酱，糖，五香粉，花椒粉，盐拌在一起调一个料汁儿均匀的倒在沥干水的粉皮上，之后将葱花和香菜沫码在粉皮上

步骤 3

将锅烧热，倒入少许橄榄油，油烧到七八成热，开始冒烟时，浇在葱花上，呲出香味儿~拌一拌~就大功告成啦~

凉拌凉皮的小贴士

重点就是粉皮的韧性，还有冰水一定要泡到粉皮变凉为止，这样口感最佳 如果觉得麻烦的朋友，可以省去浇热油那个步骤，直接将橄榄油拌进去就好了

菜谱创建时间：2014-06-17 01:31:32