麻香卷心菜

作者： 围裙小熊

这道菜是受《孤独的美食家》里一集巴西餐厅的配菜启发。卷心菜口感脆韧有点海带的口感，但没有海带的腥味。芝麻和麻油的香味配上醋的酸味诱人食欲。适合夏天的一道凉菜。

用料

• 卷心菜（推荐牛心菜） 1/4颗
• 麻油 适量
• 熟芝麻 适量
• 辣椒粉 少量
• 醋 少量
• 芝麻酱（可选） 少量
• 酱油 少量

麻香卷心菜的做法步骤

步骤 1

卷心菜洗净，切成丝。我是特意选了外片相对有一点老的叶子。口感比较强韧。牛心菜本身就比较脆，所以比较推荐。日本买不到牛心菜。顺便牛心菜是一种卷心菜，个头比较小颜色偏绿，长得有点像心脏。当中有突起的尖头。

步骤 2

（忘记拍了）锅里放一点点油即可。旺火放卷心菜，炒至断生，绝对不能让水出来。所以火要旺。

步骤 3

炒完以后铺在盘子上放凉，心急就对着电风扇吹。

步骤 4

找个大碗里面放一点米醋或者黑醋，酱油，辣酱面，麻油，熟芝麻。放入卷心菜丝拌均匀即可。装盆。

麻香卷心菜的小贴士

除了麻油和醋之外，其他都可以自由发挥。主题就是健康，并且在夏天能够开胃。

菜谱创建时间：2014-06-16 21:14:21