手擀面

作者： 莫非-娜

很怀念小时候妈妈做的手感面，常常围在灶台边看着她操作，等吃到嘴里也是美味无比，现在远嫁想吃上一口就只能自己动手了

用料

• 面粉 200g
• 鸡蛋 一个
• 盐 适量（面团用）
• 水 适量
• 肉糜 适量
• 冬菇 六朵
• 木耳 六朵
• 胡萝卜 半根
• 黄瓜 半根
• 老抽 一勺
• 蚝油 适量
• 糖 少许
• 盐 少许（浇头用）

手擀面的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

在面粉里打入一个鸡蛋

步骤 3

盐放入水中化开，一边加水边搅拌，面粉差不多都吸收到水时候就够了

步骤 4

用手开始把面揉成团，放在案板上开始揉面了，如果觉得太干可以加一点点水，太粘可以加面粉，自己灵活掌握噢

步骤 5

揉成光滑的面团包一层保鲜膜醒15分钟

步骤 6

醒面时候可以做浇头，食材切丁

步骤 7

起油锅炒肉末

步骤 8

肉末炒至发白了可以加胡萝卜、冬菇和黑木耳下去翻炒

步骤 9

加糖，盐少许、酱油和蚝油，翻炒几下

步骤 10

加水闷煮一会

步骤 11

差不多收汁时候加入黄瓜丁拌匀出锅备用

步骤 12

面醒好了，按平可以开始擀面了

步骤 13

在面团上撒一层面粉防止粘住，然后用擀面杖卷起来擀一圈

步骤 14

擀好一圈铺平在上面撒一层面粉，继续刚才那样卷起来擀

步骤 15

尽量擀薄一点

步骤 16

面皮擀好像这样折起来，准备切面

步骤 17

切成细面条，撒上一层面粉，抖散

步骤 18

抖散后准备下锅了

步骤 19

水烧开下面条，煮至水开加一碗冷水等水在一次烧烤就可以了

步骤 20

起锅装盘，淋上刚刚烧好的浇头

步骤 21

也可以做成西红柿汤面，味道也很不错噢

手擀面的小贴士

1、200g面粉是两人份的量，可以根据自己人数来增减面粉量 2、擀面是个体力活，要有耐心，尽量擀薄点，吃口比较好 3、浇头可以按照自己口味来调配

菜谱创建时间：2014-06-16 19:04:53