浇汁茄子

作者： 诺妈_荀小荀

在以前上班的楼上吃了一次浇汁茄子，感觉挺好吃的，回家就开始研究了，在下厨房里搜索还没这道菜，就传来菜谱和大家分享，此类做法也可做浇汁豆腐。 我不太会表达，说的也不知道大家能看懂不 有许多厨友说太油，其实炸茄子是有窍门的，在这跟大家分享：先把茄子用盐水侵泡一下，水分晾干之后多拍些淀粉，一定要多，这样炸出来的茄子又脆又不吸油

用料

• 长茄子 一根
• 番茄酱
• 盐
• 糖
• 淀粉

浇汁茄子的做法步骤

步骤 1

处理茄子。切成片（不能太薄也不能太厚）。

步骤 2

给茄子裹上淀粉，这样炸出来的比较脆（可以裹多点）

步骤 3

茄子过油。中小火，油温七成热下锅

步骤 4

茄子摆盘

步骤 5

调汁。两小勺番茄酱，一小勺糖，一小勺淀粉，半勺盐（可不放)加水调汁

步骤 6

锅里留底油，把调的汁倒入锅里勾芡，等冒泡了关火

步骤 7

汁浇到摆好的茄子上，收工，开吃

浇汁茄子的小贴士

1、茄子切成0.5cm,太薄过油是容易糊，太厚不入味。 2、茄子过油要中小火，油温七成热就下茄子。 3、勾芡时要用勺不停的搅动，要不然就粘锅底了。

菜谱创建时间：2014-06-16 16:18:39