泡菜三文鱼头

作者： consiga

肥美的三文鱼头和韩国泡菜，绝佳的搭配。咸可为下饭神器，淡可作泡菜汤。

用料

• 三文鱼头 半只
• 泡菜 适量
• 姜 两大片
• 辛拉面调料 可选，少许
• 豆腐 一块
• 韩式辣酱 一勺
• 姜蓉 小许
• 蒜瓣儿 一个切两半
• 酱油 一小勺
• 糖 一小勺
• 麻油 一小勺
• 洋葱 半个切丝

泡菜三文鱼头的做法步骤

步骤 1

洗净三文鱼头，切成小块, 用纸吸干水分。抹上盐和黑胡椒粉，腌制十五分钟 (可放入冰箱保持新鲜)，如赶时间也可免去腌制。

步骤 2

三文鱼抹上少许生粉(或面粉), 煎至两面变熟。不要求里面也熟透，但表面要煎熟，否则会有腥味。煎的时候只用加少许油，甚至不加，因为三文鱼本身有极丰富的鱼油。

步骤 3

另取一锅浇开水煮汤，加入豆腐小块(事先煎不煎看个人口味), 姜片。如有其它配菜如白萝卜也加入去，加增添汤的鲜味。

步骤 4

取一小碗，把酱油，糖，韩式辣酱，姜蓉，切为两半的蒜，麻油混合起来。取一平底锅炒一下洋葱丝，放入混合的酱，拌一下就转移到烧开的锅里。

步骤 5

把煎好的三文鱼放入烧开的汤锅中，如有辛拉面调料也可加些到汤中，大火煮5分钟。加入泡菜再稍为焖煮。注意不要搅动，三文鱼块比较易搅散。

步骤 6

最后，加盐调味

泡菜三文鱼头的小贴士

泡菜越多就越辣，也越带味。 可以试试在汤中加金针菇，大白菜，年糕片那种打好结的粉丝。

菜谱创建时间：2014-06-16 08:18:37