坚果果干面包

作者： Agree

招牌面包？

用料

• 无花果干 3个
• 高筋粉 500g
• 水 150g
• 酵母 5g
• 牛奶 100g
• 黄油 30g
• 核桃 抓了一把你自己琢磨
• 葡萄干 也抓了一把
• 盐 一小勺
• 砂糖 50g
• 蜂蜜 2大勺
• 开心果 抓了一把

坚果果干面包的做法步骤

步骤 1

黄油 坚果 水果干以外的所有材料混合 盐和酵母要分开 从两个角落放 别混一起

步骤 2

拼命揉面1小时 感觉血脉膨胀

步骤 3

发酵一晚上 冬天 上海的冬天 夏天就酸了

步骤 4

第二天发了一大锅的面团 戳爆 揉一揉 一层黄油加上混合填料 对折 再来一层 直到放完 你看到了就是填料有种再也塞不进去的感觉从边缘露了出来 表面最好别露 容易焦掉

步骤 5

整形 中间十字刀 不开也没啥关系 开一开不容易中间凸起 烤箱小 凸起容易焦掉

步骤 6

放在烤箱里 最小挡 开10分钟 静置1小时 2次发酵

步骤 7

200℃ 预热 烤大约40分钟 看色泽 看烤箱 这个数字不准的

坚果果干面包的小贴士

多放点填料 面包口感是硬硬的那种 刚烤完是脆的 比较好吃

菜谱创建时间：2014-06-13 23:24:47