新疆妈妈牌自创凉菜

作者： 徐小小xiong

这是妈妈给我们做的凉菜，现在远离家乡，想念至极，于是自己尝试做了~ 不喜欢的就绕道吧，不要打击我啊~

用料

• 韭菜 一把（约正常水杯粗细一把）
• 茄子（最好是长茄子） 一根
• 豆角（我们称）/芸豆 20根
• 蒜 3瓣切末
• 葱 10公分切片切末都可
• 姜 三片切末
• 辣椒（红色最好） 1个切丝
• 味极鲜 半勺
• 醋 两勺
• 酱油 半勺

新疆妈妈牌自创凉菜的做法步骤

步骤 1

豆角、韭菜、茄子洗干净后，将茄子如图用刀划几个口儿~ 蒸熟的会快一些~

步骤 2

蒸锅烧开水后，放入豆角，蒸屉上放茄子，10分钟后出锅入凉水，茄子我是放在盘子里，出锅后放凉后手撕开 韭菜放入开水中，等到变色后即可捞出放入凉水中~

步骤 3

没时间呢，就用手把豆角和韭菜的水攥一攥，有时间呢，就切好之后放在一边，加料的时候控一下水就好，不要把水分挤得太干，不好吃了~ 豆角切段，长短自定，我是觉得四五公分即可~ 韭菜切断，这个切短了好吃吧，要不塞牙~

步骤 4

将葱姜蒜、辣椒切好后一并放入小碗里，如图

步骤 5

锅中热油，炒勺热一勺油，喜欢油少的就一半或者一多半，但是油太少也不好吃~ 89成热的时候浇在混合好的葱姜蒜上，趁热倒入酱油/味极鲜、醋； 下次补图啊~

步骤 6

将调料碗跟已经凉好的菜拌在一起，上菜咯~

菜谱创建时间：2014-06-10 14:10:53