卡仕达超软黑芝麻

作者： 细细坨坨

用了网络美食好友泥人姐姐提供的方子，试过几次终于做出有看相的成品，软香可口，味道超赞

用料

• 卡仕达： 蛋黄1个
• 细砂糖10g
• 高筋粉15g
• 鲜奶65g
• 主面团： 高筋粉250g
• 细砂糖30g
• 盐1/2小勺
• 酵母4g
• 奶粉15g
• 水100g
• 黄油25g
• 蛋白

卡仕达超软黑芝麻的做法步骤

步骤 1

将卡仕达酱材料备齐搅匀无颗粒，小火搅煮成糊状，放凉冷藏1小时以上（我是早上或中午做好放冰箱冷藏，晚饭后使用）。

步骤 2

将除黄油以外的主面团材料和卡仕达面糊混合，揉至稍具光滑的状态。

步骤 3

加入黄油揉至面团完全状态，放入容器发至2倍大。

步骤 4

发好的面团分割成3份，滚圆松驰15分钟后整形，放进450g吐司盒二次发酵。

步骤 5

发至9分满时刷蛋液（我刷的蛋白液），烤箱180度预热后放入吐司盒，上下火，下层，35分钟烘烤完成。

卡仕达超软黑芝麻的小贴士

分离出的蛋白不要扔了，可以放进主面团一起揉，稍有点粘手没关系，加了黄油以后就好了。烘焙时前10分钟要守着烤箱，一旦发现面包顶部上色太深就赶紧盖一层锡纸在上面。

菜谱创建时间：2014-06-10 10:58:41