南瓜戚风

作者： 惠妈妈hui

南瓜的加入，金灿灿的～ 使用17cm中空模具

用料

• 南瓜泥 80克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 30克
• 植物油 30克
• 细砂糖 60克（蛋黄20＋蛋白40）
• 盐 少许
• 白醋 几滴

南瓜戚风的做法步骤

步骤 1

全部材料准备齐全，其中南瓜去皮切粒，用微波炉叮熟，过筛，取南瓜泥80克水份最好隔筛沥干。

步骤 2

蛋黄部分加入细砂糖和少许盐，搅拌至糖融化。

步骤 3

牛奶、植物油和南瓜泥依次加入到蛋黄中，搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉。

步骤 5

搅拌成金灿灿的南瓜面糊。

步骤 6

蛋白加入几滴白醋，打至粗泡后，40克细砂糖分三次加入，打发至如图，出现小尖角。

步骤 7

打好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 8

翻拌好的面糊蓬松均匀。

步骤 9

倒入17cm中空模具中，放入预热好的烤箱，165度40分钟左右。

步骤 10

烤好的蛋糕迅速摔模，倒扣到细脖子瓶中，晾凉至蛋糕模冷却。

步骤 11

晾凉后脱模食用。

南瓜戚风的小贴士

南瓜泥一定要过筛，然后压掉多余水份，要是南瓜泥水份含量比较高，牛奶可以适当减少，只要面糊达到浓稠程度就好。 选用的南瓜瓜肉颜色越深出来更漂亮，还有的是瓜的甜度决定糖的用量，我这次用的南瓜不是很甜，所以糖量略多～

菜谱创建时间：2014-06-09 23:22:17