啤酒排骨

作者： 凯欣Angelia

不想清蒸排骨⋯不想排骨湯⋯打開冰箱尋找啤酒可樂。

用料

• 蠔油 適量
• 玉米澱粉 適量
• 蛋黃 少許
• 排骨 1條
• 紅蔥頭 1顆
• 大蒜 2顆
• 薑片 4片
• 八角 2顆
• 干辣椒 2根
• 花椒 少許
• 香菜 一把
• 啤酒 一聽
• 冰糖 少許
• 醬油 適量
• 鹽 少許

啤酒排骨的做法步骤

步骤 1

備料，排骨洗淨倒四分之一啤酒浸泡半小時軟化。

步骤 2

倒掉啤酒瀝乾排骨，加入少許油、鹽、醬油、澱粉、蛋黃攪拌醃製。

步骤 3

爆香薑蒜再放入八角干辣椒繼續爆香。

步骤 4

下排骨炒至金黃。

步骤 5

加冰糖醬油炒上糖色，下啤酒沒過一半、蠔油、花椒大滾之後轉中小慢滾入味。

步骤 6

差不多大火收汁加入香菜翻炒起過盛盤即可。

啤酒排骨的小贴士

加入啤酒浸泡排骨如同加入小蘇打軟化肉質，加入醬油顏色容易金黃，加入澱粉蛋黃能讓肉嫩點。干辣椒花椒不易爆香過久容易變苦變黑。

菜谱创建时间：2014-06-09 01:16:07